Kesehatan
Kenapa Menggoreng dengan Minyak Bekas Lebih Enak? Lezat tapi bikin enggak sehat. (Foto: Unsplash/Rani George)

KAMU pasti pernah di rumah atau ketika lagi jajan di luar, menikmati hidangan digoreng termasuk tahu, bakwan, dan tempe, yang menggunakan minyak goreng bekas.

Nah ternyata sebagian orang termasuk para pakar kesehatan berpendapat minyak goreng bekas memberikan kelezatan tersendiri ketika dipakai berkali-kali. Lalu, mengapa ini buruk untuk kesehatan?

Baca juga:

Suka Makan Gorengan? Hati-hati Dampaknya Bagi Kulit

Kenapa Menggoreng dengan Minyak Bekas Lebih Enak?
Sering dilakukan setiap hari. (Foto: Unsplash/Joshua Hoehne)

“Karena dengan proses kimia yang terjadi, minyak menghasilkan taste yang lebih gurih,” kata dokter spesialis gizi klinik dari Perhimpunan Dokter Gizi Klinik (PDGKI) Cabang Banten, Juwalita Surapsari mengutip ANTARA.

Hidangan yang lebih gurih didapatkan dari proses menggoreng menggunakan banyak minyak dengan warna yang kian menggelap, kental, atau bahkan berbuih. Kondisi ini terjadi akibat serangkaian proses, berhubungan dengan titik didih yang menurun dari 232 derajat celcius menjadi 2017 derajat celcius.

Efeknya ketika minyak dipakai kembali, maka mudah terurai dan mengalami proses kimiawi panjang yang menghasilkan radikal bebas. Secara kimiawi, proses menggoreng memunculkan proses oksidasi, hidrolisis, dan polimerasi asam lemak yang menghasilkan senyawa bersifat karsinogenik.

“Ada namanya acrolein, PAH (Polycylic Aromatic Hydrcarbons) yang sifatnya karsinogenik atau membuat berisiko menyebabkan kanker. Waktu digoreng dalam suhu 170 sampai 202 derajat celcius, maka yang pertama terjadi adalah hidrolisis,” kata Juwalita.

Hidrolisis merupakan pemecahan molekul trigliserida menjadi asam lemak bebas dan gliserol dengan bantuan air dari makanan.

Baca juga:

Apa pun Acaranya, Gorengan Jamuannya

Kenapa Menggoreng dengan Minyak Bekas Lebih Enak?
Konsumsi pepaya. (Foto: Unsplash/Pranjall Kumar)

Bayangkan jika kamu sering menggunakan minyak yang sama untuk menggoreng. Maka trans fat semakin tinggi. Dampak pada kesehatan jelas yakni meningkatnya kadar kolesterol jahat. Bila peradangan terjadi di pembuluh darah, muncul plak lalu membuat pembuluh menjadi sempit dan akhirnya menghambat aliran darah.

PAH juga dapat menyebabkan kerusakan protein dalam tubuh dan akhirnya menyebabkan cedera para membran sel. PAH bahkan menyebabkan kerusakan pada DNA yang berujung perubahan sifat sel. Akibatnya? Terjadi kanker payudara, kolorektal, dan prostat.

Mengonsumsi minyak goreng bekas juga bisa mengganggu bakteri baik di saluran cerna dan membuat kondisinya tidak sehat.

Berangkat dari hal ini, Kementerian Kesehatan merekomendasikan asupan minyak harian tidak lebih dari lima sendok makan apabila konsumsi kalori per harimu 2.000 kalori. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) juga menyarankan asupan lemak maksimal 30 persen asupan dari energi total dalam sehari.

Makanlah makanan yang mengandung antioksidan misalnya pepaya, jambu biji, sayur bayam, brokoli, kacang-kacangan, alpukat, serta sayuran berwarna merah atau kekuningan seperti labu, melon kuning, atau paprika oranye. (and)

Baca juga:

Sebaiknya Hindari Gorengan, Risiko Sakit Jantung dan Stroke

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Fobia Terhadap Ayam, Jangan Dianggap Enteng
Fun
Fobia Terhadap Ayam, Jangan Dianggap Enteng

Fobia yang bisa mengganggu aktivitas sehari-hari.

Canggih, Perusahaan Eropa Bangun 'Portal' untuk Menghubungkan Kota
Fun
Aplikasi Video Ini Hadirkan Program Tampil Bareng Artis di TV
ShowBiz
Aplikasi Video Ini Hadirkan Program Tampil Bareng Artis di TV

SnackVideo, belum lama ini mengadakan program SnackVideo #GoyangTingtingalaGue, pemenang yang beruntung dari program SnackVideo #GoyangTingtingalaGue, berkesempatan untuk tampil dengan selebriti ternama, Ayu Tingting

Lidia Sobieska, Karateka Asal Polandia yang Hadir di Tekken 7
ShowBiz
Lidia Sobieska, Karateka Asal Polandia yang Hadir di Tekken 7

Sobieska adalah seorang perdana mentri Polandia yang hadir untuk bertarung untuk bangsanya

Doodling Ternyata Lebih dari Mengusir Rasa Bosan
Fun
Doodling Ternyata Lebih dari Mengusir Rasa Bosan

Kamu bisa mengekspresikan diri lewat corat-coret.

Berenang Bersama Anak, Bintang ‘Glee’ Naya Rivera Menghilang di Danau Piru
ShowBiz
Berenang Bersama Anak, Bintang ‘Glee’ Naya Rivera Menghilang di Danau Piru

Kabarnya, Rivera dan Hollins sedang menyewa sebuah kapal untuk berlayar di danau tersebut.

Dave Mustaine: Butuh Satu Lagu untuk Album Baru Megadeth
ShowBiz
Dave Mustaine: Butuh Satu Lagu untuk Album Baru Megadeth

Pentolan Megadeth, Dave Mustaine dikabarkan hampir menyelesaikan album terbaru dari Megadeth.

Bergaji Rp125 Juta per Bulan, Standar Orang Kaya Prancis
Hiburan & Gaya Hidup
Bergaji Rp125 Juta per Bulan, Standar Orang Kaya Prancis

Hanya 8% masyarakat Prancis yang tergolong kaya.

88RISING RADIO, Radio Musik Asia Pertama Berkolaborasi dengan SiriusXM
ShowBiz
88RISING RADIO, Radio Musik Asia Pertama Berkolaborasi dengan SiriusXM

88RISING Radio akan mengudara 24 jam per hari, tujuh hari seminggu, dan tanpa satu pun iklan.

MCU Absen dari San Diego Comic Con 2020
Fun
MCU Absen dari San Diego Comic Con 2020

San Diego Comic Con adalah pameran komik dan superhero terbesar dunia.