Kuliner
Kaviar Serangga dari Meksiko Escamol, kaviar serangga ala Meksiko. (foto: Instagram @launicapuebla)

HIDANGAN kuno dari Meksiko bernama escamol akan menantang nyali dan indra perasa kamu. Hidangan kuno ini dibuat dari larva dan kepompong dua spesies semut yang dapat dimakan. Kedua jenis semut itu dikenal memiliki rasa pedas dan mentega. Makanan unik ini telah dihidangkan di Meksiko sejak zaman Aztec.

Escamol lebih dikenal sebagai 'kaviar Meksiko'. Nama itu disematkan karena kemiripan sajian ini dengan telur ikan. Kaviar unik terdiri dari larva dan kepompong semut Liometopum apiculatum dan L occidentale, dua spesies asli beberapa daerah kering di Meksiko dan Amerika Serikat bagian selatan.

BACA JUGA:

Si Menggemaskan yang Mematikan

Asal usul makanan ini dapat ditelusuri kembali ratusan tahun, kembali ke zaman Aztec, ketika konsumsi serangga sebagai makanan sangat umum. Escamol dianggap sebagai makanan lezat oleh suku Aztec. Mereka memperdagangkannya dengan suku nomaden seperti Otomis. Cukup sulit untuk mendapatkan bahan hidangan ini. Tidak mengherankan jika harga sajian ini di restoran Meksiko menunjukkan bahwa escamol telah mempertahankan statusnya sebagai kelezatan di zaman modern juga.

escamol
Kaviar lezat dari telur serangga. (instagram insectosgourmet.mx)

Kaviar serangga ini dipanen dari sarang semut yang biasanya dapat ditemukan di bebatuan atau di bawah tanah. Sarang-sarang itu ada di beberapa meter dari sumber makanan yang terdiri dari berbagai jenis kaktus dan pohon, seperti pohon lada, ek atau agave. Escamol hanya dapat ditemukan selama 10-12 minggu antara Februari dan April. Meskipun cuaca sangat memengaruhi ketersediaan bahan untuk sajian lezat ini, semut umumnya menyimpan telur tiga hingga lima kali selama satu musim.

Setelah sarang ditemukan, pengumpul escamol mencari trabekula tempat semut dewasa menyimpan dan merawat telur. Hanya ada 70% eskamol yang dipanen. Sayangnya, tidak semua pengumpul tahu cara memanen telur dengan benar. Hal itu menyebabkan kehancuran seluruh koloni semut atau relokasi sarang mereka ke daerah yang tidak terjangkau.

Untuk membuat escamol, telur serangga dicuci lalu disiapkan menurut resep tradisional bersama dengan cabai hijau, bawang merah cincang halus, dan daun epazote. Semua bahan dimasak ringan selama sekitar 5 menit atau sampai berubah menjadi putih atau gading. Escamol disajikan dalam taco atau tortilla jagung. Kabarnya nih, escamol punya cita rasa mentega dan sedikit pedas dan memiliki tekstur yang mirip dengan keju cottage. Tertarik mencoba?(Jhn)

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Sony Pictures Siap Gandeng Aktor Disabilitas
ShowBiz
Sony Pictures Siap Gandeng Aktor Disabilitas

Bisa mendorong banyak ruang di layar kaca.

Apple Music Hadir di PlayStation 5
Fun
Apple Music Hadir di PlayStation 5

Apple Music memungkinkan pengguna untuk mendengarkan musik sambil bermain game.

Produk Sepatu Asal Jawa Barat Jadi Incaran Pasar Internasional
Fashion
Produk Sepatu Asal Jawa Barat Jadi Incaran Pasar Internasional

Produk sepatu asal Jawa Barat banyak diminati oleh pasar Internasional

Cara Memenangkan Argumen Berdasarkan Zodiak Lawan Bicara   (Part 1)
Fun
Cara Memenangkan Argumen Berdasarkan Zodiak Lawan Bicara (Part 1)

Persiapkan dirimu untuk argumen dengan zodiak-zodiak ini

Menikmati Hari Valentine dengan Me Time
Hiburan & Gaya Hidup
Menikmati Hari Valentine dengan Me Time

Sendiri bukan berarti kesepian.

Rahasia Adele Turunkan Berat Badan
ShowBiz
Rahasia Adele Turunkan Berat Badan

Tak tanggung-tanggung, berat badan Adele turun hingga 45 kilogram.

5 Tips Kecantikan Terbaik 2021 ala TikTok
Fun
5 Tips Kecantikan Terbaik 2021 ala TikTok

Trik kecantikan terbaik dari aplikasi TikTok sepanjang 2021.

Aman Kontrol Gula Darah di Masa Pandemi
Hiburan & Gaya Hidup
Aman Kontrol Gula Darah di Masa Pandemi

Pengawasan terhadap gula darah semakin sulit seiring dengan berbagai pembatasan sosial.

Kanye West Sebut Adidas Buat Yeezy Day Tanpa Persetujuannya
ShowBiz
Kanye West Sebut Adidas Buat Yeezy Day Tanpa Persetujuannya

West menuliskan ketidaksetujuannya terhadap Yeezy Day.

Manfaat Timun untuk Kesehatan Anak, Bunda Harus Tahu
Fun
Manfaat Timun untuk Kesehatan Anak, Bunda Harus Tahu

Dapat cegah kenaikan berat badan berlebih.