ORANG Indonesia pastinya sudah tidak asing dengan bahan makanan yang satu ini. Saking lezat dan mudahnya didapat, tempe menjadi bahan makanan yang akrab dan mudah ditemukan. Dilansir dari Bobo, makanan tradisional khas Jawa Tengah ini melekat dengan gaya hidup orang Indonesia sejak abad ke-16.
Meski di Indonesia terbilang murah, tempe kerap diburu oleh para vegetarian dari seluruh dunia. Ini disebabkan karena tempe merupakan satu-satunya bahan makanan nabati yang mengandung vitamin B12. Tempe pun mengandung gizi yang cukup lengkap untuk bayi, anak-anak, maupun orang dewasa.
BACA JUGA:
Wida Winarno, salah satu founder dari Indonesian Tempe Movement (ITM) menjabarkan kepada MerahPutih.com mengenai manfaat tempe bagi tubuh. “Bagi bayi dan anak-anak misalnya, tempe merupakan sumber protein, kalsium, vitamin B12, dan antibakteri (anti diare) yang mudah didapat dan murah harganya,” jelas Wida.
Wida juga menjelaskan bahwa tempe menjadi sumber probiotik, prebiotik, para-probiotik, antioksidan, anti-kolesterol, dan anti-bakteri bagi orang dewasa. Paraprobiotik merupakan bahan yang membantu pembentukan sistem imun di dalam tubuh.
Lantas, apa sih yang membuat tempe bisa memiliki segudang manfaat bagi kesehatan manusia?
Wida menjelaskan bahwa tempe bisa memiliki manfaat yang berlimpah akibat proses fermentasi oleh ragi tempe Indonesia yang didukung oleh lingkungan alam Indonesia yang memadai. Lingkungan alam yang dimaksud termasuk temperatur, humidity, serta keragaman mikroorganisme.
Baca Juga:
Melihat tempe sebagai ‘primadona’ Indonesia, tercetuslah sebuah organisasi non-profit bernama Indonesian Tempe Movement (ITM) yang bertujuan untuk mempromosikan Indonesia melalui tempe. ITM ditemukan oleh tiga generasi kakek-anak-cucu yaitu Prof. FG Winarno, Wida Winarno, dan Driando Ahnan-Winarno.
Sebagai movement dengan berbagai kegiatan, ITM mencoba untuk mengedukasi masyarakat bahwa tempe merupakan sumber gizi yang mudah, murah, dan bisa dimanfaatkan oleh segala lapisan masyarakat, termasuk kaum marginal perkotaan. Bagi ITM, salah satu cara mengenal tempe adalah dengan belajar membuat tempe.
“Warga dunia perlu mengetahui bahwa tempe berasal dari Indonesia, silakan orang asing berkreasi dengan tempe namun diharapkan menyebutkan bahwa ‘tempe berasal dari Indonesia’,” tambah Wida. Tempe juga bisa dijadikan sebagai sumber pangan yang sehat, murah, dan mudah dijangkau, terutama di tengah pandemi COVID-19. (shn)
Baca Juga:
