Teknologi
Ilmuwan Jepang Berhasil Mencetak Daging Sapi Wagyu 3D Ilmuwan di Jepang berhasil menciptakan daging sapi wagyu 3D. (Foto: Unsplash/Victoria Shes)

PARA ilmuwan berbasis di Universitas Osaka Jepang telah menemukan cara untuk mencetak daging sapi wagyu 3D di laboratorium. Ini merupakan sebuah langkah yang mereka yakini suatu hari nanti akan dapat membantu membuat potongan daging berbudaya. Harapannya juga dapat menyediakannya secara luas dan diproduksi dengan metode berkelanjutan yang sangat mirip dengan produk asli.

Menggunakan sel induk yang mereka ambil dari sapi wagyu, para ilmuwan memulainya dengan membuat struktur dengan marbling karakteristik atau sashi. Karakteristik ini biasanya hanya terlihat pada daging sapi wagyu yang membedakannya dari potongan daging sapi lainnya.

Baca Juga:

The Golden Boy, Burger Termahal di Dunia

Dengan mengisolasi sel-sel daging sapi, para ilmuwan mengatur bagaimana otot, pembuluh darah, dan lemak harus ditumpuk. Para peneliti kemudian membentuk jaringan ini menjadi bentuk steak menggunakan teknik yang disebut bioprinting 3D. Teknologi ini membuat struktur sel dapat dilapisi menyerupai jaringan nyata pada makhluk hidup.

Daging wagyu dijual dengan harga tinggi. (Foto: Unsplash/Kyle Mackie)

"Dengan meningkatkan teknologi ini, akan mungkin untuk tidak hanya mereproduksi struktur daging yang kompleks, seperti marbling (sashi) daging sapi Wagyu yang indah tetapi juga membuat penyesuaian halus pada komponen lemak dan otot," kata Michiya Matsusaki, salah satu peneliti studi tersebut di laman Insider.

Matsusaki mengatakan bahwa dengan penyesuaian ini, pelanggan mungkin suatu hari nanti dapat memesan potongan daging berbudaya dengan jumlah lemak yang mereka inginkan. Daging juga bisa dibuat khusus untuk sesuai selera agar tidak mengganggu masalah kesehatan.

Baca Juga:

Serabi Notosuman, Kuliner Legendaris Made In Negeri Aing

Daging sapi Wagyu dikenal bermutu tinggi, sehingga harganya hampir Rp 3 juta per 0,45 kilogram. Untuk satu ekor sapi dewasa bisa dijual lebih dari Rp 427 juta rupiah. Pada 2019, ekspor wagyu Jepang meraup rekor tertinggi hampir mencapai Rp 4 triliun dalam laba yang naik 20 persen dari 2018.

Meskipun ini mungkin potongan daging sapi wagyu pertama yang pernah dicetak 3D, upaya lain telah dilakukan untuk bioprint steak. Pada Februari 2021, Aleph Farms dan Fakultas Teknik Biomedis di Technion Israel Institute of Technology bersama bioprinted membudidayakan steak ribeye menggunakan sel sapi asli.

Namun, mungkin perlu beberapa saat sebelum seseorang dapat menyantap potongan daging sapi bioprinted. Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan Food and Drug Administration (FDA) belum menciptakan kerangka peraturan untuk produk-produk ini. (tel)

Baca Juga:

Tips Sukses Bisnis Kuliner Menurut Sejumlah Pakar

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Timothee Chalamet Akan Berperan Sebagai Willy Wonka pada Film Wonka
ShowBiz
Facebook Hadirkan Podcast Mulai Minggu Depan
Fun
Facebook Hadirkan Podcast Mulai Minggu Depan

Podcast Facebook akan hadir pada 22 Juni 2021.

Generation Gap Hubungan Orangtua dan Anak Bukan Perkara Sepele
Hiburan & Gaya Hidup
Generation Gap Hubungan Orangtua dan Anak Bukan Perkara Sepele

Mama memarahiku karena tidak pulang sesuai waktu perkiraannya.

Alasan Pandemi Menjadi Waktu yang Tepat untuk Pasang Behel
Fun
Alasan Pandemi Menjadi Waktu yang Tepat untuk Pasang Behel

dokter gigi sebut pasang behel di masa pandemi mengalami peningkatan

Keluh Kesah Tongkrongan Lewat Coretan Spidol
Fun
Keluh Kesah Tongkrongan Lewat Coretan Spidol

Biasanya menggunakan spidol hitam atau emas.

Sony Akhirnya Raih Lisensi untuk Pasok Sensor Kamera ke Huawei
Fun
Sony Akhirnya Raih Lisensi untuk Pasok Sensor Kamera ke Huawei

Sony sudah diberikan lisensi dari AS untuk memasok komponen ke Huawei

Salah Pegang Panda, BLACKPINK Dikecam Warga Tiongkok
ShowBiz
Salah Pegang Panda, BLACKPINK Dikecam Warga Tiongkok

Variety show '24/365 With BLACKPINK' edisi bermain dengan panda begitu kontroversial.

Empat Kitab Sakti Wajib Dimiliki Zaman Masih Ngilmu di Negeri Aing
Hiburan & Gaya Hidup
Latihan Yoga Berlebihan Berisiko untuk Kesehatan?
Fun
Latihan Yoga Berlebihan Berisiko untuk Kesehatan?

Yoga berhubungan erat dengan keseimbangan.

Hubungan Kamu Hanya Berisikan Kecemasan, Mungkin ini Penyebabnya
Fun
Hubungan Kamu Hanya Berisikan Kecemasan, Mungkin ini Penyebabnya

beberapa pasangan tidak cukup beruntung untuk bisa merasakan keindahan dalam hubungan.