Teknologi
Ilmuwan Jepang Berhasil Mencetak Daging Sapi Wagyu 3D Ilmuwan di Jepang berhasil menciptakan daging sapi wagyu 3D. (Foto: Unsplash/Victoria Shes)

PARA ilmuwan berbasis di Universitas Osaka Jepang telah menemukan cara untuk mencetak daging sapi wagyu 3D di laboratorium. Ini merupakan sebuah langkah yang mereka yakini suatu hari nanti akan dapat membantu membuat potongan daging berbudaya. Harapannya juga dapat menyediakannya secara luas dan diproduksi dengan metode berkelanjutan yang sangat mirip dengan produk asli.

Menggunakan sel induk yang mereka ambil dari sapi wagyu, para ilmuwan memulainya dengan membuat struktur dengan marbling karakteristik atau sashi. Karakteristik ini biasanya hanya terlihat pada daging sapi wagyu yang membedakannya dari potongan daging sapi lainnya.

Baca Juga:

The Golden Boy, Burger Termahal di Dunia

Dengan mengisolasi sel-sel daging sapi, para ilmuwan mengatur bagaimana otot, pembuluh darah, dan lemak harus ditumpuk. Para peneliti kemudian membentuk jaringan ini menjadi bentuk steak menggunakan teknik yang disebut bioprinting 3D. Teknologi ini membuat struktur sel dapat dilapisi menyerupai jaringan nyata pada makhluk hidup.

Daging wagyu dijual dengan harga tinggi. (Foto: Unsplash/Kyle Mackie)

"Dengan meningkatkan teknologi ini, akan mungkin untuk tidak hanya mereproduksi struktur daging yang kompleks, seperti marbling (sashi) daging sapi Wagyu yang indah tetapi juga membuat penyesuaian halus pada komponen lemak dan otot," kata Michiya Matsusaki, salah satu peneliti studi tersebut di laman Insider.

Matsusaki mengatakan bahwa dengan penyesuaian ini, pelanggan mungkin suatu hari nanti dapat memesan potongan daging berbudaya dengan jumlah lemak yang mereka inginkan. Daging juga bisa dibuat khusus untuk sesuai selera agar tidak mengganggu masalah kesehatan.

Baca Juga:

Serabi Notosuman, Kuliner Legendaris Made In Negeri Aing

Daging sapi Wagyu dikenal bermutu tinggi, sehingga harganya hampir Rp 3 juta per 0,45 kilogram. Untuk satu ekor sapi dewasa bisa dijual lebih dari Rp 427 juta rupiah. Pada 2019, ekspor wagyu Jepang meraup rekor tertinggi hampir mencapai Rp 4 triliun dalam laba yang naik 20 persen dari 2018.

Meskipun ini mungkin potongan daging sapi wagyu pertama yang pernah dicetak 3D, upaya lain telah dilakukan untuk bioprint steak. Pada Februari 2021, Aleph Farms dan Fakultas Teknik Biomedis di Technion Israel Institute of Technology bersama bioprinted membudidayakan steak ribeye menggunakan sel sapi asli.

Namun, mungkin perlu beberapa saat sebelum seseorang dapat menyantap potongan daging sapi bioprinted. Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan Food and Drug Administration (FDA) belum menciptakan kerangka peraturan untuk produk-produk ini. (tel)

Baca Juga:

Tips Sukses Bisnis Kuliner Menurut Sejumlah Pakar

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Headset AR/VR Apple Bakal Hadir dengan Sensor Gerak Mutakhir
Fun
Headset AR/VR Apple Bakal Hadir dengan Sensor Gerak Mutakhir

Bocoran fitur canggih headset AR/VR Apple.

Ghozali dan TokoMall Ajak Kreator Konten Lokal Eksis di NFT
Fun
Ghozali dan TokoMall Ajak Kreator Konten Lokal Eksis di NFT

TokoMall berkolaborasi dengan Sultan Gustaf Al Ghozali.

Cyberpunk 2077 Mulai dapat Ulasan Positif di 2021
Fun
Cyberpunk 2077 Mulai dapat Ulasan Positif di 2021

Setelah melakukan banyak revisi, 'Cyberpunk 2077' mulai diberi jempol.

Rossa Garap Single 'Wanita' Dengan Teknologi Canggih
ShowBiz
Rossa Garap Single 'Wanita' Dengan Teknologi Canggih

Single 'Wanita' akan hadir di Apple Music dengan menggunakan teknologi spatial audio

SnackVideo Rilis Kampanye #SeribuKebaikan
Hiburan & Gaya Hidup
SnackVideo Rilis Kampanye #SeribuKebaikan

Menginspirasi banyak orang bahwa ada berbagai cara untuk melakukan kebaikan.

Diduga Sopir Mengantuk, Begini Kronologi dan Kondisi Mobil Vanessa Angel
ShowBiz
Diduga Sopir Mengantuk, Begini Kronologi dan Kondisi Mobil Vanessa Angel

Vanessa Angel alami kecelakaan di jalan tol Nganjuk.

Oscar 2022: Politik Karpet Merah dan Pilihan Busana Selebritas
Fashion
Oscar 2022: Politik Karpet Merah dan Pilihan Busana Selebritas

Selebritas sering membuat penampilan musim penghargaan terlihat mudah, tetapi di balik layar ada sistem politik karpet merah.

Google Kembangkan Pendeteksi Smart Tag Tak Dikenal
Fun
Google Kembangkan Pendeteksi Smart Tag Tak Dikenal

Namun, di balik kecanggihannya, "smart tag" sering disalahgunakan oleh oknum yang tidak bertanggung jawab untuk melakukan penguntitan.

Akal-akalan Makan Sehat Meski Biaya Pas-pasan
Hiburan & Gaya Hidup
Akal-akalan Makan Sehat Meski Biaya Pas-pasan

Nah, gimana kalau duit pas-pasan tapi ingin melakoni hidup sehat dengan mengonsumsi makanan sehat?

Ajak Kim Kardashian Tampil di Donda Show, Kanye West Modus
ShowBiz