Eksotika Papua

Yuk Buat Ikan Kuah Kuning Jodohnya Papeda

Zulfikar SyZulfikar Sy - Rabu, 05 September 2018
Yuk Buat Ikan Kuah Kuning Jodohnya Papeda
Papeda dengan ikan kuah kuning. (Foto: instagram.com/lilyselanno)

BERBICARA kuliner Papua, papeda selalu berada di urutan paling atas. Papeda merupakan menu legendaris dari Tanah Cenderawasih atau umumnya dari wilayah timur Indonesia.

Nah, kalau berbicara papeda, satu kuliner lain yang menjadi jodohnya yaitu ikan kuah kuning. Membicara papeda berarti termasuk di dalamnya ikan kuah kuning karena papeda disajikan dengan ikan kuah kuning.

Ikan kuah kuning seperti namanya berkuah kekuningan dari bumbu kunyit. Kunyit dicampur bersama bumbu rempah lainnya seperti lengkuas, cabai, bawang merah dan putih, kemiri, dan lainnya.

Jenis ikan dalam kuliner ini sebenarnya bisa apa saja dari ikan laut. Biasanya ikan yang digunakan tongkol, tuna, atau kakap.

Ikan kuah kuning selain ditemukan di Papua, juga Papua Barat dan Maluku. Kuiner ini ditemukan di daerah dengan makanan pokok sagu.

Ikan kuah kuning. (Foto: instagram.com/adhesry)
Ikan kuah kuningjodohnya papeda. (Foto: instagram@adhesry)

Berikut merhaputih.com sajikan resep iIkan kuah kuning khas Papua seperti dikutip dari Cookpad;

Bahan-bahan:

- 500 gr ikan, potong-potong

- 2 buah jeruk nipis

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, geprek

- Secukupnya cabe rawit, biarkan utuh

- 2 batang sereh, geprek

- 2 buah tomat, potong2

- 2 batang kemangi, siangi

- 2 batang daun bawang, iris

- 500 ml air

- Secukupnya garam, gula, penyedap


Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 5 butir bawang putih

- 3 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 3 butir kemiri, sangrai

- 3 buah cabe merah besar (optional)

Ikan kuah kuning dengan papeda. (Foto: instagram.com/mamah_kasih234)
Ikan kuah kuning yang lezat dimakan dengan papeda. (Foto: instagram@mamah_kasih234)


Langkah:

1. Ikan dicuci bersih, kucuri air jeruk nipis. Campur garam sedikit. Aduk rata. Diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali

2. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, dan daun salam, sampai harum

3. Masukkan ikan dan daun bawang, aduk rata

4. Tuangkan air. Tunggu sampai air mendidih. Masukkan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata. Masak sampai ikan matang sempurna

5. Tambahkan perasan air jeruk nipis, cabe rawit, tomat, dan daun kemangi. Masak sebentar. Angkat. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Sate Ulat Sagu, Kuliner Ekstrem dari Tanah Papua

#Kuliner Papua #Kuliner Indonesia #Eksotika Papua
Bagikan
Ditulis Oleh

Zulfikar Sy

Tukang sihir
Bagikan