Gulai Silalab, Ragam Sayuran Khas dalam Satu Resep Gulai daun singkong. (Foto: facebook.com/pantrymagicjakarta)

SUMATERA Utara terkenal dengan kuliner tradisionalnya yang beraga. Beragam suku yang ada membuat Sumut kaya akan olahan bumbu dan bahan yang terkenal ke seluruh daerah.

Kamu bisa coba gulai silalab. Seperti namanya kuliner ini jenis gulai dengan santai kental. Gulai sendiri merupakan kuliner khas Sumatera, bisa olahan daging, ikan jeroan, atau sayuran. Diolah dengan bumbu rempah plus santan hingga menghasilkan citarasa yang gurih.

Gulai silalab merupakan gulai sayuran yang terkenal sangat gurih dengan bahan-bahan khas. Sebut saja lokio atau bawang Batak. Lokio merupakan sayuran khas Sumut seperti kucai dan banyak ditemukan di beberapa makanan khas daerah tersebut. Ada juga kecombrang dan takokak.

Kecombrang memberikan citarasa segara pada gulai silalab. Juga membuatnya lebih hangat. Di beberapa daerah, kecombrang juga merupakan bahan untuk sayuran dan sambal. Rasanya sangat unik dan membuat masakan jadi harum.

Daun singkong bahan utama pembuatan gulai silalab. (Foto: mayapujiati)
Daun singkong bahan utama pembuatan gulai silalab. (Foto: Pixabay/mayapujiati)

Gulai silalab tepatnya merupakan makanan khas dari daerah Tapanuli. Selain bahan-bahan di atas, jangan lupa sayuran utamanya yaitu daun singkong. Penggunaan singkong muda ini membuat sayuran ini disebut juga gulai singkong.

Kamu juga bisa membuatnya di rumah dengan resep sederhana. Beberapa bahan seperti lokio, takokak, atau pun kecombrang bisa saja dihilangkan. Berikut merahputih.com sajikan resepnya seperti dikutip 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah;

Bahan:

- 150 ml santan kental encer dari 1 butir kelapa

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt garam

- 6 butir bawang merah, haluskan

- 30 g rebon, sangrai

- 400 g daun singkong rebus, potong-potong

- 600 g takokak

Kecombrang. (Foto: instagram.com/ayeshakitchens)
Kecombrang buat cita rasa segar. (Foto: instagram@ayeshakitchens)

- 800 ml santan kental

- 25 buah lokio

- 6 lembar bunga kecombrang, potong-potong


Cara membuat:

1. Rebus santan encer, gula pasir, garam, dan bawang merah. Masak hingga mendidih

2. Masukkan rebon, daun singkong, dan takokak. Masak hingga layu

3. Tambahkan santan kental, lokio, dan kecombrang. Masak hingga bahan matang. Angkat

4. Sajikan. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Pelleng, Kuliner Suku Pakpak Simbolkan Keberanian

Kredit : zulfikar


Zulfikar Sy

LAINNYA DARI MERAH PUTIH