Flourless Chocolate Cake, Cara Mudah Bikin Kue Naik Kelas Tanpa Tepung Kue cokelat tanpa tepung alias flourless chocolate cake terdiri dari dua lapisan. (Merahputih.com/Nabila Febria)

TEPUNG telah lama dipakai sebagai bahan utama dalam pembuatan kue. Tepung berguna untuk mengikat adonan. Tapi dengan sedikit akal kreatif, kamu ternyata tetap bisa membuat kue tanpa tepung. Contohnya dalam membuat kue cokelat atau chocolate cake.

Tepung dapat diganti dengan cocoa powder alias bubuk kakao. Kandungan cocoa powder paling banyak ditemukan di dark chocolate. Penggunaan dark chocolate juga mampu memberikan cita rasa manis dan pahit secara bersamaan.

Jika kamu tak ingin menggunakan dark chocolate, kamu bisa menggunakan jenis cokelat lainnya seperti cokelat susu. “Selama masih ada kadar cokelat, kita memang benar-benar membutuhkan yang memang ada kadar cokelatnya tinggi. Jika kadar cokelatnya tidak tinggi, dia akan ambles dan encer sekali,” ungkap Chef Yusuf dalam acara Food and Hotel Indonesia 2022, di JIExpo, Kemayoran, Jakarta (29/7/22).

Kue cokelat tanpa tepung alias flourless chocolate cake terdiri dari dua lapisan, yaitu flourless chocolate sponge dan smooth and shiny ganache. Karena hanya terdiri dari dua lapisan, kue ini boleh dibilang cukup mudah dibuat sendiri di rumah.

Kue ini juga sangat ideal bagi kamu yang sedang menghindari gluten. Sebab kue ini tak mengandung tepung dan ragi. Berikut ini cara pembuatannya.

Baca juga:

Ini 5 Tips Memasak Out of the Box yang Sangat Membantumu!

kue tanpa tepung
Chef Yusuf dalam acara Food and Hotel Indonesia 2022, di JIExpo, Kemayoran, Jakarta (Merahputih.com/Nabila Febria)

1. Flourless Chocolate Sponge (Lapisan Pertama)

* 300 g Dark chocolate

* 75 g Mentega

* 4 btr Telur

* 75 g Gula halus

* 50 g Walnut, cincang kecil

* 15 g Cocoa Powder

Cara membuat :

* Masukan gula halus dan telur ke wadah. Aduk hingga mengembang. Gunakan mixer untuk mendapatkan hasil yang maksimal dan lebih rata.

* Siapkan wadah lainnya. Kemudian lelehkan dark chocolate dengan teknik double boiler, melelehkan cokelat di atas mangkuk atau wadah yang ditumpangkan di atas panci berisi air yang sedang dididihkan. Setelah cokelat mencair, dalam kondisi yang masih panas, masukan mentega agar lebih mudah larut.

* Setelah kedua adonan siap, campurkan keduanya menggunakan mixer.

* Setelah tercampur rata, masukan potongan kacang walnut dan aduk rata kembali menggunakan spatula.

* Tuangkan kedalam loyang berdiameter 22 cm yang sudah dialasi kertas roti, lalu panggang pada suhu 170°C selama 30-40 menit.

Baca juga:

Cara Mudah Bikin Chocolate Cake di Rumah

kue tanpa tepung
Tepung dapat diganti dengan cocoa powder alias bubuk kakao. (Merahputih.com/Nabila Febria)

2. Smooth and Shiny Ganache (lapisan kedua)

* 500 g Dark chocolate

* 500 g Fresh cream

* 50 g glukosa

* 100 g unsalted butter

Cara membuat : * Masak fresh cream dan glukosa jadi satu hingga mendidih.

* Tuangkan fresh cream ke dalam adonan dark chocolate yang sudah dilelehkan. Aduk hingga larut.

* Terakhir, masukan unsalted butter. Aduk rata.

* Setelah adonan tercampur rata, diamkan hingga dingin di dalam chiller.

Penyelesaian :

1. Siapkan kue yang sudah dibuat. Belah menjadi dua bagian.

2. Taruh kue pertama sebagai lapisan dasar, kemudian lapisi pada sisi bagian atas kue dengan smooth and shiny ganache.

3. Tumpuk dengan kue lagi dari sisa kue yang sudah dibagi dua sebelumnya.

4. Kemudian oleskan smooth and shiny ganache ke seluruh permukaan kue.

5. Hias kue sesuai selera. Bisa dengan ceri atau dengan physalis angulata (buah cipluk). (nab)

Baca juga:

Resep Kue Cokelat 'Hits' dengan Tiga Bahan Sederhana

Jalapeno, Cabai Meksiko yang Tidak Pedas
Fun
Pilihan Makanan dan Minuman saat Musim Hujan
Fun
Jalapeno, Cabai Meksiko yang Tidak Pedas
Fun
Pilihan Makanan dan Minuman saat Musim Hujan
Fun
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
5.555 Penari Pecahkan Rekor Tari Kecak
Hiburan & Gaya Hidup
5.555 Penari Pecahkan Rekor Tari Kecak

Digelar dalam rangka Berawa Beach Art Festival 2018 .

Ngabuburit Bakar Lemak ala Melody Eks JKT48
ShowBiz
Ngabuburit Bakar Lemak ala Melody Eks JKT48

Sudah pasti dengan berolahraga.

Ali Sadikin, Gubernur Kontroversial, Meninggal Dunia
Fun
Ali Sadikin, Gubernur Kontroversial, Meninggal Dunia

Ali Sadikin sempat kontroversial dengan berbagai kebijakannya.

Leather Bomber Jacket, Item Fesyen Hits Masa Kini
Fashion
5 Tayangan untuk Temani Hari Valentine, Dijamin Bikin Baper
ShowBiz
5 Tayangan untuk Temani Hari Valentine, Dijamin Bikin Baper

Merayakan Hari Valentine juga bisa dengan nonton di rumah.

Make Up Sederhana Agar Terlihat Presentable saat Meeting Virtual
Fun
Tayang 2023, Solidaritas Manusia Diuji di 'Squid Game Season 2'
ShowBiz
Tayang 2023, Solidaritas Manusia Diuji di 'Squid Game Season 2'

Squid Game Season 2 memasuki tahap pra produksi.

Laris Manis, Motor Listrik Karya Anak Bangsa 'GESITS' Terjual 4 ribu Unit
Fun
Laris Manis, Motor Listrik Karya Anak Bangsa 'GESITS' Terjual 4 ribu Unit

Sepeda motor listrik GESITS sudah terjual sebanyak 4 ribu unit.

Debut Film Horor ‘Barbarian’ Berhasil Duduki Puncak Box Office AS
ShowBiz
Debut Film Horor ‘Barbarian’ Berhasil Duduki Puncak Box Office AS

Film Barbarian sukses puncaki chart box office AS.

Aroma Kentut Punya Manfaat Kesehatan loh!
Fun
Aroma Kentut Punya Manfaat Kesehatan loh!

Mencium hydrogen sulfida baik untuk kesehatan.