Durian Lovers, Jangan Sampai Enggak Tahu Lempok Kuliner Khas Sumsel

PENGANAN jenis dodol hampir ada di setiap daerah. Beragam bahan dan penyajian membedakannya antara satu dengan yang lain.

Begitu juga dengan Bumi Sriwijaya yang tahun ini menjadi tuan rumah Asian Games. Sumsel punya kuliner khas jenis dodol bernama lempok. Bagi kamu penyuka dodol atau penggemar durian, nama lempok jangan sampai tak tahu.

Selain manis, lempok memiliki citarasa durian yang kuat. Rasa durian ini yang membedakannya dengan dodol durian biasa. Bisa dibilang lempok merupakan pengawetan durian tanpa bahan lain.

Kalau dodol kebanyakan menggunakan bahan beras ketan, lempok murni daging durian yang dimasak hingga mengental dan didiamkan sampai mengeras. Pembuatan dodol biasanya hanya menjadikan durian sebagai perasa. Sedangkan pada lempok justru jadi bahan utama.

Pembuatannya juga sederhana. Bahan utamanya durian matang dimasak dengan gula dan sedikit garam. Diaduk-aduk hingga mengental berjam-jam. Setelah itu baru didinginkan dan dikemas.

Klaim makanan daerah lempok memang sedikit kontroversial. Makanan ini merupakan pengolahan buah durian dengan diawetkan dari Suku Melayu. Tak heran lempok juga terdapat di wilayah lain di Sumatera seperti Riau dan Bengkulu, atau di Samarinda dan Pontianak. Bahkan, lempok juga dikenal di Malaysia dengan nama Melayu Lempuk.

Klaim lempok sebagai makanan khas Sumatera Selatan tidak sepenuhnya diakui secara nasional. Alasannya lempok juga ditemukan di daerah lain terutama di wilayah penghasil durian. Saat panen berlimpah, tak semua habis dikonsumsi dan dijual, maka cara satu-satunya untuk menyelamatkan rezeki tahunan ini yaitu dengan cara diawetkan.

Secara bahasa, menuru KBBI, lempok atau disebut lempuk memiliki arti penganan yang dibuat dari pisang, durian, dan sebagainya direbus dengan gula sehingga liat dan lekat. Jadi dari bahasa, lempuk merupakan makanan yang lebih umum seperti merujuk makanan jenis dodol.

Tapi bagaimana pun, Sumatera Selatan diakui sebagai produsen lempok yang diakui kelezatannya. Lempok dikenal sebagai buah tangan bagi para pelancong yang berwisata dari Sumatera Selatan. (zul)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Bekasam, Fermentasi Ikan Istimewa dari Sumatera Selatan