Di saat Cuaca Dingin, Tahu Kok Khas Bangka Paling Maknyus Tahu kok khas Bangka yang maknyus. (foto: Instagram @tahukok.dempo)

SIAPA yang enggak kenal mi Bangka. Semua orang pasti setuju sajian mi satu itu enak rasanya. Biasanya, selain menyajikan mi, kedai mi di Bangka juga punya menu lain yang enggak kalah enak. Tahu kok namanya.

Tahu Kok merupakan salah satu masakan khas Bangka Belitung favorit warga. Selain rasanya khas, masakan ini juga sangat mudah dibuatnya.

Bahan dasar tahu kok ialah ikan tenggiri. Jenis ikan ini terkenal mengandung protein dan asam lemak omega 3. Kandungan tersebut banyak manfaatnya lo untuk tubuh, semisal nkan tekanan darah tinggi, mencegah sel-sel kanker, dan mencegah penyakit jantung.

tahu kok
Bakso ikan, tahu kok, dan fukian yang jadi isian tahu kok. (foto: Instagram @christine_ceren)

Makanan yang juga dikenal dengan nama tewfu kok disajikan berkuah. Isiannya, tahu goreng yang berisi adonan ikan, bakso ikan, fukian, kembang tahu, dan tambahan sayuran agar segar. Orang Bangka juga menambahkan irisan daging untuk menambah cita rasa dan aroma kaldu tahu kok.

tahu kok
Di saat dingin, tahu kok hangat pasti juara rasanya. (foto: Instagram @victor_jansen)

Di saat cuaca dingin tahu kok hangat dengan sambal tauco akan terasa amat nikmat.

Tertarik mencicip? Kamu bisa membuat tahu kok sendiri di rumah dengan resep yang dikutip dari Femina berikut ini


RESEP TAHU KOK

tahu kok
Tahuh kok khas Bangka yang maknyus. (foto: Instagram @tahukok.dempo)


BAHAN-BAHAN

3 buah tahu cina (@150 g), potong 4 membentuk segitiga, kerok bagian tengahnya
100 g kulit kembang tahu, rendam air panas, potong kotak 5 cm
15 buah bakso ikan, potong 2 bagian

KUAH


4 sdm minyak sayur, untuk menumis
10 siung bawang putih, cincang kasar, goreng
2 l kaldu ayam
2 sdt minyak wijen
1,5 sdm garam
1 sdt merica putih bubuk
0,5 sdt gula pasir

ISI, ADUK RATA

150 g ikan tenggiri, cincang halus
150 g udang segar, cincang halus
4 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur ayam, kocok lepas
0,75 sdt garam
0,5 sdt merica putih bubuk

PELENGKAP

Cabai rawit merah, iris tipis
Bawang merah goreng
Bawang daun, iris tipis
Jeruk kunci

CARA MEMBUAT

1. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang hingga berwarna kecokelatan. Tuang kaldu ayam dan semua sisa bahan, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat. Sisihkan.

2. Ambil 1 potong tahu putih, masukkan 1 sdm bahan isi ke bagian tengahnya. Ulangi proses yang sama pada semua sisa tahu. Sisihkan sisa bahan isi. Kukus tahu dalam dandang panas hingga matang (± 10 menit). Sisihkan.

3. Sendokkan 2 sdt bahan isi ke bagian tengah kulit kembang tahu, lipat, tekan sedikit hingga menempel dan tertutup. Ulangi proses yang sama pada semua sisa kembang tahu. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan cokelat keemasan. Tiriskan.

PENYAJIAN: Masukkan tahu kukus dan kembang tahu goreng ke mangkuk saji. Siram dengan kuah. Sajikan hangat disertai pelengkap. (*)



Dwi Astarini

LAINNYA DARI MERAH PUTIH