Kuliner
Dendeng Lambok Nikmat Khas Minang Dendeng lambok pedas nikmat. (foto: Instagram @rendangbyuniriri)

TAK ada yang bisa menyangkal kenikmatan sajian dari Ranah Minang. Racikan bumbu, rempah, dan rasa pedas khas membuat sajian Minang amat disuka. Jika rendang telah mendunia, sajian lain yang tak kalah nikmat ialah dendeng.

Sajian dendeng dibuat dari daging sapi yang diiris tipis. Dendeng diolah dengan cara merebus daging bersama bumbu hingga empuk lalu dipukul-pukul hingga pipih. Agar garing, daging dendeng biasanya didiamkan di suhu ruang hingga kering.

BACA JUGA:

Masak Santuy di Rumah bersama Dapur Cokelat

Ada beberapa jenis dendeng khas Minang, di antaranya dendeng balado, dendeng batokok, dan dendeng lambok. Biasanya daging dendeng disajikan kering dan garing dengan tambahan sambal. Namun, ada juga dendeng basah yang biasa disebut dendeng lambok. Lambok berarti lembap atau basah.

dendeng lambok
Dendeng lembap dengan sambal merah. (foto: Instagram @cici.rossie)

Dendeng lambok mirip dengan dendeng balado. Namun, tekstur dagingnya tidak garing, tapi basah. Dendeng yang satu lebih basah dan berlumur banyak bumbu. Dalam proses pembuatannya, daging sapi direbus dengan bumbu hingga empuk, kemudian dipukul-pukul. Daging digoreng sebentar dan disajikan bersama sambal yang terbuat dari cabai merah, tomat, bawang merah, dan garam.

Wah, pedasnya dijamin bikin kamu makan banyak deh.

RESEP DENDENG LAMBOK

BAHAN-BAHAN

REBUSAN DAGING

Daging, iris tipis melawan serat daging - 500 gramAir kelapa - 1,5 literDaun salam - 3 lembarLengkuas, memarkan - 3 cmKetumbar - 1 sdtPala bubuk - 1/4 sdtLada bubuk - 1/2 sdtGaram - 1 sdt

BUMBU HALUS

Bawang putih - 5 siungKemiri - 4 butirJahe - 2 cm

SAMBAL

Bawang merah - 5 butirCabai merah besar - 2 buahCabai merah keriting - 4 buahAir asam - 2 sdmAir ungkepan daging - 4 sdmGaram - 1/2 sdtMinyak, untuk menumis - secukupnya

CARA MEMASAK

1. Dalam panci, campur semua bahan rebusan daging dan bumbu halus. Aduk dan rebus daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging. Sisihkan air rebusan atau ungkepan daging.

2. Ambil daging lalu memarkan dengan batu ulekan hingga pipih. Lakukan satu persatu tiap potongan daging hingga habis.

3. Panaskan minyak. Goreng daging sebentar saja hingga terlihat kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

4. Ulek kasar bawang merah, semua cabai merah, dan garam. Sisihkan.

5. Panaskan sedikit minyak. Tumis sambel hasil ulekan di atas hingga harum. Tuangi air asam dan air ungkepan daging. Aduk rata.

6. Masukkan daging. Aduk perlahan dan masak hingga air sedikit menyusut. Koreksi rasanya lalu angkat.Siap disajikan.(*)

Tag
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Kajoetangan, Sisi Lain Sejarah di Malang
Travel
Kajoetangan, Sisi Lain Sejarah di Malang

Kajoetangan, rekam sejarah kota Malang.

Take Away Nasi Padang, Dijamin Lebih Kenyang
Kuliner
Take Away Nasi Padang, Dijamin Lebih Kenyang

Berawal dari restoran Padang yang banyak dikungjungi kaum elit pada masanya.

Objek wisata Gunung Kidul dibuka terbatas 22 Juni
Travel
Objek wisata Gunung Kidul dibuka terbatas 22 Juni

Dalam uji coba ini jumlah pengunjung dibatasi hanya maksimal setengah dari kapasitas biasanya.

Visiting Jogja: Platform Pemesanan Tiket Destinasi Wisata Secara Daring
Travel
Visiting Jogja: Platform Pemesanan Tiket Destinasi Wisata Secara Daring

Pelancong tinggal mengunduh aplikasi Visiting Jogja di playstore secara gratis.

Foto: Asa Tau Sumawa
Tradisi
Foto: Asa Tau Sumawa

Di Sumbawa, profesi sebagai joki bukanlah sebatas untuk memenuhi kebutuhan ekonomi, tetapi benar-benar tentang kegemaran pada seekor kuda.

Galeri Nasional Indonesia Resmi Dibuka dengan Prosedur Baru
Travel
Galeri Nasional Indonesia Resmi Dibuka dengan Prosedur Baru

Galeri Nasional Indonesia kembali dibuka 16 Juni 2020.

Kerbau Bule Nyai Manis Sepuh Keraton Surakarta Mati di Kandang karena Sakit Radang Lambung
Travel
Kerbau Bule Nyai Manis Sepuh Keraton Surakarta Mati di Kandang karena Sakit Radang Lambung

Kerbau bule Nyai Manis Sepuh usianya paling tua diantara koleksi kerbau bule milik Keraton Surakarta.

Wisata Bendungan di Malang Kembali Dibuka
Travel
Wisata Bendungan di Malang Kembali Dibuka

Tempat wisata ini sempat ditutup pada Maret 2020.

Festival Kuliner Bakal Ramaikan Liburan Akhir Tahun di Malioboro
Travel
Festival Kuliner Bakal Ramaikan Liburan Akhir Tahun di Malioboro

Festival yang berlokasi di Malio Terrace, hotel Grand Inna Malioboro diadakan pada 16 Desember hingga momen pergantian tahun baru.

Pariwisata Megap-Megap, Pengusaha Hotel di Yogyakarta Minta Keringanan
Travel
Pariwisata Megap-Megap, Pengusaha Hotel di Yogyakarta Minta Keringanan

pengusaha sangat membutuhkan adanya relaksasi dalam pembayaran iuran.