Kuliner
Dendeng Lambok Nikmat Khas Minang Dendeng lambok pedas nikmat. (foto: Instagram @rendangbyuniriri)

TAK ada yang bisa menyangkal kenikmatan sajian dari Ranah Minang. Racikan bumbu, rempah, dan rasa pedas khas membuat sajian Minang amat disuka. Jika rendang telah mendunia, sajian lain yang tak kalah nikmat ialah dendeng.

Sajian dendeng dibuat dari daging sapi yang diiris tipis. Dendeng diolah dengan cara merebus daging bersama bumbu hingga empuk lalu dipukul-pukul hingga pipih. Agar garing, daging dendeng biasanya didiamkan di suhu ruang hingga kering.

BACA JUGA:

Masak Santuy di Rumah bersama Dapur Cokelat

Ada beberapa jenis dendeng khas Minang, di antaranya dendeng balado, dendeng batokok, dan dendeng lambok. Biasanya daging dendeng disajikan kering dan garing dengan tambahan sambal. Namun, ada juga dendeng basah yang biasa disebut dendeng lambok. Lambok berarti lembap atau basah.

dendeng lambok
Dendeng lembap dengan sambal merah. (foto: Instagram @cici.rossie)

Dendeng lambok mirip dengan dendeng balado. Namun, tekstur dagingnya tidak garing, tapi basah. Dendeng yang satu lebih basah dan berlumur banyak bumbu. Dalam proses pembuatannya, daging sapi direbus dengan bumbu hingga empuk, kemudian dipukul-pukul. Daging digoreng sebentar dan disajikan bersama sambal yang terbuat dari cabai merah, tomat, bawang merah, dan garam.

Wah, pedasnya dijamin bikin kamu makan banyak deh.

RESEP DENDENG LAMBOK

BAHAN-BAHAN

REBUSAN DAGING

Daging, iris tipis melawan serat daging - 500 gramAir kelapa - 1,5 literDaun salam - 3 lembarLengkuas, memarkan - 3 cmKetumbar - 1 sdtPala bubuk - 1/4 sdtLada bubuk - 1/2 sdtGaram - 1 sdt

BUMBU HALUS

Bawang putih - 5 siungKemiri - 4 butirJahe - 2 cm

SAMBAL

Bawang merah - 5 butirCabai merah besar - 2 buahCabai merah keriting - 4 buahAir asam - 2 sdmAir ungkepan daging - 4 sdmGaram - 1/2 sdtMinyak, untuk menumis - secukupnya

CARA MEMASAK

1. Dalam panci, campur semua bahan rebusan daging dan bumbu halus. Aduk dan rebus daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging. Sisihkan air rebusan atau ungkepan daging.

2. Ambil daging lalu memarkan dengan batu ulekan hingga pipih. Lakukan satu persatu tiap potongan daging hingga habis.

3. Panaskan minyak. Goreng daging sebentar saja hingga terlihat kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

4. Ulek kasar bawang merah, semua cabai merah, dan garam. Sisihkan.

5. Panaskan sedikit minyak. Tumis sambel hasil ulekan di atas hingga harum. Tuangi air asam dan air ungkepan daging. Aduk rata.

6. Masukkan daging. Aduk perlahan dan masak hingga air sedikit menyusut. Koreksi rasanya lalu angkat.Siap disajikan.(*)

Tag
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Foto: Asa Tau Sumawa
Tradisi
Foto: Asa Tau Sumawa

Di Sumbawa, profesi sebagai joki bukanlah sebatas untuk memenuhi kebutuhan ekonomi, tetapi benar-benar tentang kegemaran pada seekor kuda.

Sukarno-Hatta Menumpang Kereta Api Rahasia Menuju Yogyakarta (2)
Indonesiaku
Sukarno-Hatta Menumpang Kereta Api Rahasia Menuju Yogyakarta (2)

Ia beroleh perintah khusus dan rahasia mempersiapkan kereta dengan tujuan Yogyakarta.

Gunung Merapi dalam Khazanah Budaya Masyarakat Jawa
Tradisi
Gunung Merapi dalam Khazanah Budaya Masyarakat Jawa

Gunung Merapi sangat istimewa di dalam budaya Jawa

Mandeh, Cita Rasa Asli Padang di JHL Solitaire
Kuliner
Mandeh, Cita Rasa Asli Padang di JHL Solitaire

Sensasi merasakan makanan khas Minang di hotel bintang lima.

Memaknai Laksa, Semangkuk Cinta Peranakan Tionghoa-Melayu
Kuliner
Memaknai Laksa, Semangkuk Cinta Peranakan Tionghoa-Melayu

Kini menjadi kuliner yang dicari-cari.

Seru, Jelajah Gua Pindul dan Rafting di Sungai Oyo
Travel
Seru, Jelajah Gua Pindul dan Rafting di Sungai Oyo

Dilintasi aliran mata air dan dihiasi stalaktit serta stalakmit yang masih alami.

Kampong Lorong Buangkok, Desa Terakhir yang Bertahan di Singapura
Travel
Kampong Lorong Buangkok, Desa Terakhir yang Bertahan di Singapura

Di tempat ini, sisa-sisa tahun 1960-an masih hidup dan terpampang nyata.

Tank Arek Surabaya Sempat Mundur Gara-Gara Salah Amunisi
Indonesiaku
Tank Arek Surabaya Sempat Mundur Gara-Gara Salah Amunisi

Banyak di antara para pejuang cuma modal berani

Ridwan Kamil Usung Pangandaran Jadi Destinasi Unggulan Jabar Pasca Pandemi
Travel
Ridwan Kamil Usung Pangandaran Jadi Destinasi Unggulan Jabar Pasca Pandemi

Pangandaran memiliki banyak panorama alam yang indah.

Gunung Kidul Siap Buka Objek Wisata Besar- Besaran
Travel
Gunung Kidul Siap Buka Objek Wisata Besar- Besaran

Objek wisata di wilayah ini siap menyambut wisatawan yang berlibur.