Teknologi
Cloud Kitchen, Alternatif untuk Industri Layanan Makanan Kala Pandemi Pandemi COVID-19 berdampak terhadap industri layanan makanan. (Foto: Unspalsh/Michael Browning)

PANDEMI Covid-19 berdampak pada segala industri. Dampak terparah paling dirasakan oleh industri layanan makanan. Pada tahun 2020 industri layanan makanan di Asia mengalami penurunan sebesar 25 hingga 30 persen. Besarnya penurunan tersebut mengakibatkan layanan makanan mengalami penurunan jumlah pendapatan sekitar 952 miliar dolar AS.

Penurunan pada layanan makanan ini juga dirasakan di Indonesia yang mengalami penurunan akibat pandemi Covid-19 sebanyak 35 hingga 45 persen. Namun berdasarkan hasil riset milik Kearney yaitu “Food for thought: evolution of food services post-COVID-19 in Asia” memperlihatkan adanya perkembangan pesat yang terjadi pada pelaku industri layanan makanan di tengah kondisi penurunan pasar. Pelaku industri layanan makanan dapat dengan cepat beradaptasi dengan model bisnis berbasis teknologi yang inovatif.

Baca juga:

Burger Ternama dari Bali Singgah di Jakarta

Siddharth Pathak selaku mitra Kearney Singapore dan merupakan bagian dari tim Consumer & Retail Practice Leadership untuk Asia pasifik menyatakan walaupun COVID-19 berdampak pada aspek ekonomi, tetapi preferensi konsumen terus berkembang. Oleh karena itu, perusahaan jasa makanan harus melakukan pengaturan ulang yang signifikan untuk membantu bisnis yang mereka jalani.

Fokus Cloud Kitchen ialah layanan delivery. (Foto: Unsplash/Alex Robert)

Dengan diberlakukannya pengaturan ulang, biaya bisnis dapat dialokasikan sebanyak 30 persen pada model operasional baru seperti cloud kitchen. Cloud kitchen atau yang disebut juga sebagai ‘ghost kitchen’ atau ‘virtual kitchen’ ini merupakan fasilitas yang memungkinkan para pelaku industri layanan makanan untuk lebih berfokus memproduksi makanan untuk layanan pengiriman.

Baca juga:

Menilik Jejak Rebel Food, Restoran Online Terbesar di Dunia

Fasilitas ini menjadikan layanan makanan dapat lebih mengoptimalkan layanan pesan antar daripada layanan makan di tempat. Dengan menerapkan model operasional cloud kitchen, restoran dapat meminimalkan pengeluaran biaya sewa, bahan dapur, dan gaji karyawan yang dapat menghemat sekitar 10 persen dari total pengeluaran.

Cloud Kitchen meminimalisir kontak manusia karena menggunakan sistem aplikasi digital. (Foto: Unsplash/Rami Al-zayat)

Penerapan model operasional cloud kitchen semakin populer dan sudah diterapkan oleh sebagian besar restoran cepat saji. Namun, Kearney menjelaskan bisnis layanan makanan dengan skala lebih kecil perlu menutup keseluruhan toko fisik mereka dan beralih sepenuhnya pada model operasional cloud kitchen.

Selain dinilai dapat mengalokasikan pendapatan dari sebuah bisnis layanan makanan kepada sesuatu yang lebih dibutuhkan, penerapan model operasional cloud kitchen juga dapat meminimalisir kontak manusia dalam proses penyajian makanan karena diganti dengan sistem aplikasi digital. (cit)

Baca juga:

Seporsi Junk Food Turunkan Konsentrasi

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Proses Adaptasi Webtoon Menjadi Drama dan Film
ShowBiz
Proses Adaptasi Webtoon Menjadi Drama dan Film

Kisah yang diangakt dari Webtoon selalu menarik perhatian para penonton.

Studi Terbaru: Ada 2 Infeksi "Breakthrough" dari Ratusan Penerima Vaksin Penuh
Fun
Studi Terbaru: Ada 2 Infeksi "Breakthrough" dari Ratusan Penerima Vaksin Penuh

Varian virus Corona dengan beberapa perbedaan dari virus aslinya menyebabkan infeksi breakthrough.

Cara Survive dari Ketakutan Gelar Pesta Pernikahan di Tengah Pandemi
Hiburan & Gaya Hidup
Cara Survive dari Ketakutan Gelar Pesta Pernikahan di Tengah Pandemi

Ketakutan akan dibubarkan paksa pihak berwenang atau menjadi cluster baru COVID-19 tak terelakkan.

Pandemi Melonjak, Grammy Awards 2021 Ditunda hingga 14 Maret
Fun
Pandemi Melonjak, Grammy Awards 2021 Ditunda hingga 14 Maret

Grammy tahun ini digelar di tempat yang lebih kecil, yakni LA Convention Center.

Trik agar Anak Mau Mengenakan Masker saat Bepergian
Fun
Trik agar Anak Mau Mengenakan Masker saat Bepergian

Bagi para orangtua, pasti tahu benar syarat ini sulit diterapkan untuk anak-anak

Walau Mendapat Kritik Pedas, Film Sekuel Ready Player One Tetap Dibuat
ShowBiz
Walau Mendapat Kritik Pedas, Film Sekuel Ready Player One Tetap Dibuat

Ernest Cline, sang pencipta Ready Player One pun tetap berpikir positif

Ingin Cantik? Cukup Punya Kulit Sehat
Fun
Ingin Cantik? Cukup Punya Kulit Sehat

Salah satu definisi cantik seorang perempuan ialah memiliki kulit sehat.

Sebaiknya Menghindari Tidur di Sofa, Bahaya
Fun
Sebaiknya Menghindari Tidur di Sofa, Bahaya

Tidur di sofa hanya memberikan kenyamanan sesaat.

Bukan Nenek Sihir atau Zombie, Ini Kostum Halloween yang Paling Banyak Dicari
Fun
Bukan Nenek Sihir atau Zombie, Ini Kostum Halloween yang Paling Banyak Dicari

Kostum Halloween yang paling banyak dicari di Google Search.

Anti Ribet, Beli Ponsel Sekarang Bisa Diantar Kerumah Pakai Drone
Fun
Anti Ribet, Beli Ponsel Sekarang Bisa Diantar Kerumah Pakai Drone

Samsung menghadirkan layanan pengantaran ponsel baru lewat drone