Citarasa Pedas Segar Banyuwangi di Jangan Uyah Asem Pitik

PENYUKA makanan pedas wajib banget berwisata kuliner ke Banyuwangi. Kabupaten berjuluk 'Bumi Blambangan' ini menawarkan makanan khas bercitarasa pedas dalam berbagai varian, seperti halnya jangan uyah asem pitik.

Suku Osing biasanya menyebut sajian ini dengan nama uyah asem. Kata 'jangan' berarti sayur. Meskipun dinamai 'sayur', sajian ini enggak melulu berisi sayuran lo. Makanan berkuah ini berbahan dasar ayam kampung, pepaya muda, dan belimbing wuluh. Ada juga yang menambahkan honje atau kecombrang juga ranti atau leunca ke dalam sajian ini.

Soal rasa, uyah asem pitik ini segar banget. Sensasi pedas berpadu dengan asam yang bikin ketagihan. Meskipun tak setenar sego tempong ataupun pecel rawon, uyah asemm pitik tetap diburu pelancong. Dulunya, makanan ini hanya dihidangkan saat acara tertentu saja. Namun kini, uyah asem pitik bisa ditemui di kedai makan di Banyuwangi.

Satu porsi uyah asem pitik berisikan potongan ayam dengan sayur seperti pepaya muda, kacang panjang, belimbing, wuluh, dan honje. Selain itu, ada juga pendamping seperti sambal mentah, kerupuk, dan potongan tempe. Paling enak, sajian pedas, gurih, dan segar ini dinikmati bersama nasi hangat di siang hari.

Pedas dan asamnya dijamin bikin segar.

RESEP UYAH ASEM PITIK

BAHAN-BAHAN

500 gram daging ayam
6 siung bawang merah
1 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
6 buah blimbing wuluh
Kecombrang secukupnya
2 buah ranti ukuran sedang
3 lembar daun jeruk
10 buah cabe rawit
Garam, secukupnya
Gula, secukupnya
Merica halus, secukupnya
3 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT

1. Rebus daging ayam yang sudah dicuci. Masukkan air sampai kira-kira dagingnya tenggelam, rebus selama 10 menit.

2. Setelah ayam matang, cuci lagi dengan air mengalir. Buang air rebusan tadi lalu rebus lagi menggunakan air baru. Jika tidak menggunakkan air rebusan baru, kuah akan mengental jika dingin.

3. Haluskan dua bawang, dua cabai dan ranti. Khusus untuk ranti di uleg kasar saja. Tumis dengan 3 sendok makan minyak hingga matang lalu masukkan dalam rebusan ayam.

4. Masukkan blimbing wuluh yang sudah diiris, kecombrang, dan daun jeruk. Masak dengan api sedang.

5. Masukkan garam, gula, dan merica halus sesuai selera. Hidangkan selagi hangat.(*)