Kuliner
Ciri Khas Madura dalam Sepiring Nasi Serpang Nasi serpang sarapan khas Madura. (foto: Instagram @Elizabeth_jl)

BAGI orang Indonesia, nasi bagaikan hidup. Belum makan kalau tak menyentuh nasi. Tidak mengherankan jika nasi jadi menu makan pagi, siang, bahkan makan malam juga nasi. Bisa dikatakan orang Indonesi jago untuk bikin nasi jadi sajian enak.

Sajian nasi untuk sarapan, misalnya. Berbagai daerah di Indonesia punya menu sarapan nasi yang bisa bervariasi dan enak semua.

Orang Jakarta punya nasi uduk yang terkenal, orang Banyuwangi punya nasi cawuk, lain lagi orang Medan yang punya sajian lontong sayur nikmat. Untuk urusan sarapan, orang Madura tahu cara menyajikan sarapan yang enak dan mengenyangkan. Namanya nasi serpang.

Enggak cuma namanya yang unik, citarasanya pun khas. Hal itu disebabkan nasi serpang berisikan segala unsur yang ada di Pulau Madura. Nasi serpang merupakan nasi campur yang berisikan aneka lauk. Ciri khas Madura amat kentara di sajian lauk dalam nasi serpang. Ada ikan tongkol, kerang masak sambal goreng, soun bumbu kecap, telur asin, sambal terasi, krupuk bumbu rujak, dendeng sapi Madura, serta keripik paru. Semua lauk itu menyimbolkan Madura.

nasi serpang, madura
Lauknya beraneka rupa, pasti kenyang. (foto: Instagram @williammasura)

Selain karena lauk yang melimpah dan khas, nasi serpang makin terasa enak karena nasinya pulen. Hal itu didapat dari tata cara pendinginan nasi khas Madura. Tambahan sambal tersi bertekstur kasar bikin makanan ini makin enak.

Kala berkunjung ke Bangkalan, kamu akan mudah menemukan penjual nasi serpang di pinggir jalan. Nasi akan dijajakan dalam bungkusan kertas yang di dalamnya dilapisi daun pisang. Cara menjualnya pun sederhana, dengan semacam lapak kecil di pinggir jalan, ada yang pakai tenda atau payung. Karena ini menu sarapan, nasi serpang sering kali hanya tersedia hingga pukul 08.00.

nasi serpang, madura
Nasi serpang dijual dengan cara yang amat sederhana. (foto: Instagram @mattsapii)

Jika kamu tertarik icip-icip sebelum ke Bangkalan, coba aja kreasikan sendiri nasi serpang di rumah dengan resep dari Resepnusantara.id berikut.

BAHAN-BAHAN

500 gram nasi putih

TUMIS KERANG PEDAS

200 gram kerang darah3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya2 lembar daun salam2 cm lengkuas, dimemarkan200 ml air0,75 sdt garam0,5 sdt gula merah2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS

5 butir bawang merah2 siung bawang putih0,5 sdt ketumbar3 butir kemiri, disangrai5 buah cabai merah keriting1 cm kunyit, dibakar1 cm jahe

SAYUR KRECEK TAHU

200 gram tahu kulit, dipotong kotak 2 cm50 gram kerecek2 lembar daun salam2 cm lengkuas, dimemarkan500 ml santan dari 1/2 butir kelapa¾ sdt garam½ sdt gula pasir2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS

3 buah cabai merah keriting2 buah cabai merah besar5 butir bawang merah2 siung bawang putih3 butir kemiri, disangrai0,5 sdt terasi bakar

SERUNDENG

100 gram kelapa parut1 batang serai, dimemarkan1 lembar daun salam25 ml air2 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS

5 butir bawang merah2 siung bawang putih3 buah cabai merah besar½ sdt garam

PELENGKAP

dendengbihun gorengtelur asin, belah 2peyek kacangsambal terasi

CARA MEMBUAT

1. Kerang: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kerang. Aduk rata.Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap .

2. Sayur tahu kerecek: tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tahu. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan krecek. Aduk sampai matang.

3. Serundeng: tumis bumbu halus. Masukkan kelapa, serai, daun salam, dan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai kering.

4. Sajikan nasi bersama kerang, tahu, serundeng, dan pelengkap.

LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Mengenal Kain Tenun Timor Tengah Selatan yang Dipakai Presiden Jokowi
Tradisi
Mengenal Kain Tenun Timor Tengah Selatan yang Dipakai Presiden Jokowi

Motif Kaif biasanya dikenakan pemimpin (raja) suku Amantun.

Sei Sapi Khas NTT, Bukan Daging Asap Biasa
Kuliner
Sei Sapi Khas NTT, Bukan Daging Asap Biasa

Sajian khas NTT yang tengah naik daun.

Kedamaian Membumi di Danau Sentani
Travel
Kedamaian Membumi di Danau Sentani

Kata Sentani berarti 'di sini kami tinggal dengan damai'.

Menparekraf harap Desa Wisata dapat jadi Lokomotif Kebangkitan Parekraf
Travel
Menparekraf harap Desa Wisata dapat jadi Lokomotif Kebangkitan Parekraf

Anugerah Desa Wisata Indonesia 2021 merupakan salah satu cara untuk memulihkan perekonomian Indonesia.

Cegah Pemudik Masuk, Polda DIY Tutup Jalur Masuk diperbatasan DIY-Jateng
Travel
Cegah Pemudik Masuk, Polda DIY Tutup Jalur Masuk diperbatasan DIY-Jateng

Polisi mendirikan 10 pos penyekatan di jalur perbatasan di lima kabupaten/kota.

'Baby Dinosaurus' Telah Hadir di Dufan
Travel
'Baby Dinosaurus' Telah Hadir di Dufan

Dunia Fantasi Ancol menghadirkan sebuah pilihan baru yang ada di kawasan kids fanstasy dufan, yakni 'Baby Dinosaurus'

Pangandaran Punya Gunung Bukan Hanya Pantai
Travel
Pangandaran Punya Gunung Bukan Hanya Pantai

Dari atas bukit itu wisatawan dapat melihat panorama deretan gunung dan pepohonan hijau.

Tang Yuan Sebutan Lain dari Wedang Ronde
Kuliner
Tang Yuan Sebutan Lain dari Wedang Ronde

ronde yang diambil dari bahasa Belanda yang artinya bulat.

Jongkok “Posisi Wenak” ala Indonesia, Terbayang dari Pose Jokowi Naik Gunung
Travel
Jongkok “Posisi Wenak” ala Indonesia, Terbayang dari Pose Jokowi Naik Gunung

Presiden Jokowi terlihat sedang berpose dengan gaya jongkok saat naik gunung.