TIDAK banyak tahu bahwa cara memotong daging kambing berpengaruh pada tekstur akhirnya. Karena, memotong kambing secara asal-asalan bisa membuat daging kambing jadi alot saat dikunyah, dan pada gilirannya sulit dinikmati semua orang.
Seperti yang dikutip dari laman Antara, dalam siaran resmi Cookpad ada beberapa cara memotong daging kambing yang tepat, agar hasilnya empuk dan tidak bau.
Baca juga:
Kenali Cara Mengolah dan Manfaat Daging Kambing Bagi Kesehatan
Sebelum memotong, sebaiknya perhatikan daging serta lihat serat-seratnya. Potonglah daging kambing secara berlawanan dengan arah serat daging. Karena, apabila memotong sesuai arah serat, justru membuat daging kambing sulit untuk dikunyah dan tidak empuk setelah diolah.
Kemudian, tips selanjutnya yakni membuang lemak. Langkah ini perlu dilakukan agar daging kambing lebih empuk dan tidak bau.
Alasan lemak harus dibuang, karena sebagian besar aroma prengus daging kambing berasal dari lapisan lemak. Iris dan pisahkan lapisan lemak berlebih pada daging untuk menjadikan hasil masakan lebih maksimal.
Tips yang bisa kamu praktikan yakni menyimpan daging sejenak di lemari pendingin, hingga lapisan lemak beku sebelum mengirisnya. Karena, lemak yang sudah beku akan lebih mudah diiris.
Baca juga:
Tips Mengolah Daging Kambing Agar Cepat Empuk
Kemudian, hal yang sama juga bisa kamu praktikan apabila tahun ini mendapatkan dan memasak daging sapi di Hari Raya Idul Adha. Kamu bisa memotong daging melawan arah serat untuk membuat serat lebih pendek, agar nantinya daging lebih mudah dikunyah.
Kemudian, jangan lupa juga kamu membuat selaput putih pada daging. Caranya, kamu bisa menyelipkan pisau di bawah selaput putih, kemudian menyayatnya.
Hal selanjutnya yang wajib diperhatikan agar daging jadi empuk yakni dengan membuang urat daging. Karena itu yang menyebabkan daging menjadi keras dan sulit dimakan. Sama seperti selaput putih daging, kamu bisa menyelipkan pisau di bawah urat untuk menyat dan memotongnya. (Ryn)
Baca juga:
