Kuliner
Bebek Pedas dari Kota Pahlawan Bebek pedas khas Surabaya nan nikmat. (foto: resepkoki)

APA sajian enak dari Kota Pahlawan? Banyak yang menjawab rawon. Namun, Surabaya juga terkenal dengan hidangan bebek. Siapa pun yang melancong ke Surabaya pasti selalu mencari olahan bebek goreng dengan sambal pedas khas. Tak hanya di kota asalnya, bebek goreng Surabaya juga sohor seantero Tanah Air.

Hal itu tidak mengherankan. Pasalnya, daging bebek goreng Surabaya memang amat nikmat. Rasanya manis berbumbu, tanpa aroma bebek yang menyengat. Rahasianya ialah merebus bebek terlebih dahulu tanpa bumbu rempah hingga mendidih, lalu air rebusannya dibuang. Baru kemudian masuk ke proses perebusan bersama bumbu-bumbu lainnya.

bebek surabaya
Bebek Surabaya dengan sambal pedas khas. (foto: Instagram @cabemicin)

Namun, yang paling mantap ialah cocolan sambal yang beranek rupa, mulai dari sambal terasi, sambal bawang, dan sambal hijau. Semua pedas nampol.

RESEP BEBEK GORENG SURABAYA

BAHAN-BAHAN

Bebek, potong jadi 4 bagian - 1 ekorSerai, ambil bagian putihnya lalu memarkan - 4 batangDaun salam - 2 lembarDaun jeruk, buang tulangnya - 6 lembarGaram - 2 sdtGula merah, iris halus - 2 sdtAir asam - 2 sdmAir - 750 mlMinyak goreng - secukupnya

BUMBU HALUS

Bawang putih - 6 siungBawang merah - 8 butirKemiri, sangrai - 6 butirJahe - 3 cmLengkuas - 3 cmKunyit, bakar - 3 cmKetumbar - 2 sdtJintan - 2 sdt

SAMBAL

Tomat, potong-potong - 1 buahAsam jawa - 1 sdmLengkuas - 1 ruasSerai - 1 batangDaun salam - 2 lembarGaram - 1 sdtGula merah - 2 sdmMinyak goreng - secukupnyaBumbu Halus Sambal:Bawang putih - 2 siungBawang merah - 5 butirCabai merah keriting - 5 buahCabai rawit merah - 5 buahTerasi, bakar - 1 sdt

CARA MEMBUAT

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

2. Tuangkan air dan air asam, serta masukkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan bebek lalu aduk rata. Kecilkan apinya dan masak hingga bebek empuk serta matang. Angkat.

4. Panaskan banyak minyak. Goreng bebek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

SAMBAL

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan tomat hingga harum.2. Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.Siap disajikan bersama bebek goreng.(*)

Tag
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Wisata Ziarah ke Makam Wali Songo
Travel
Wisata Ziarah ke Makam Wali Songo

Ziarah ke makam wali di tanah Jawa.

Lambai, Salad Sehat Khas Ramadan di Aceh
Kuliner
Lambai, Salad Sehat Khas Ramadan di Aceh

Khasiat dedaunan hijau di dalamnya diyakini baik untuk kesehatan.

Misteri Situs Megalitikum dan Keindahan Alam di Desa Doda
Travel
Misteri Situs Megalitikum dan Keindahan Alam di Desa Doda

Di beberapa titik di desa ini, tersimpan misteri dalam bentuk batu-batu besar yang konon berasal dari zaman megalitikum.

Spot Wisata Domestik Ini 11-12 Dengan yang Di Mancanegara
Travel
Sejarah Orde Baru Larang Pelajar Islam Berhijab!
Indonesiaku
Sejarah Orde Baru Larang Pelajar Islam Berhijab!

Pangkal Tri dikeluarkan pihak sekolah tak lain lantaran menggunakan hijab selama pelaksanaan belajar-mengajar.

Jangan Sampai Kain Songke Manggarai Punah
Tradisi
Jangan Sampai Kain Songke Manggarai Punah

Kain songke Manggarai menjadi tradisi nenek moyang yang terancam punah

“Forbidden City” dirancang di Ubud, Bali
Travel
“Forbidden City” dirancang di Ubud, Bali

menawarkan wisata budaya yang lebih eksklusif atau lebih terbatas kepada para wisatawan.

Trik Agar Daging Empuk Ala Chef Haryo Pramoe
Kuliner
Trik Agar Daging Empuk Ala Chef Haryo Pramoe

Chef Haryo Pramoe membagikan sedikit trik agar daging qurban yang kamu olah menjadi empuk dan enak untuk dikonsumsi.

Cocok Buat Ngopi Cantik, Rekomendasi 5 Kafe Instagramable di Tangerang Selatan
Kuliner
Cocok Buat Ngopi Cantik, Rekomendasi 5 Kafe Instagramable di Tangerang Selatan

Tangerang Selatan termasuk wilayah yang terkenal memiliki banyak tempat nongkrong hits yang enggak kalah keren dengan Jakarta.

Meski Seram, Destinasi ini Amat Diminati
Travel
Meski Seram, Destinasi ini Amat Diminati

Beberapa cukup instagramable dan jadi spot favorit untuk berfoto.