Kuliner
Bebek Pedas dari Kota Pahlawan Bebek pedas khas Surabaya nan nikmat. (foto: resepkoki)

APA sajian enak dari Kota Pahlawan? Banyak yang menjawab rawon. Namun, Surabaya juga terkenal dengan hidangan bebek. Siapa pun yang melancong ke Surabaya pasti selalu mencari olahan bebek goreng dengan sambal pedas khas. Tak hanya di kota asalnya, bebek goreng Surabaya juga sohor seantero Tanah Air.

Hal itu tidak mengherankan. Pasalnya, daging bebek goreng Surabaya memang amat nikmat. Rasanya manis berbumbu, tanpa aroma bebek yang menyengat. Rahasianya ialah merebus bebek terlebih dahulu tanpa bumbu rempah hingga mendidih, lalu air rebusannya dibuang. Baru kemudian masuk ke proses perebusan bersama bumbu-bumbu lainnya.

bebek surabaya
Bebek Surabaya dengan sambal pedas khas. (foto: Instagram @cabemicin)

Namun, yang paling mantap ialah cocolan sambal yang beranek rupa, mulai dari sambal terasi, sambal bawang, dan sambal hijau. Semua pedas nampol.

RESEP BEBEK GORENG SURABAYA

BAHAN-BAHAN

Bebek, potong jadi 4 bagian - 1 ekorSerai, ambil bagian putihnya lalu memarkan - 4 batangDaun salam - 2 lembarDaun jeruk, buang tulangnya - 6 lembarGaram - 2 sdtGula merah, iris halus - 2 sdtAir asam - 2 sdmAir - 750 mlMinyak goreng - secukupnya

BUMBU HALUS

Bawang putih - 6 siungBawang merah - 8 butirKemiri, sangrai - 6 butirJahe - 3 cmLengkuas - 3 cmKunyit, bakar - 3 cmKetumbar - 2 sdtJintan - 2 sdt

SAMBAL

Tomat, potong-potong - 1 buahAsam jawa - 1 sdmLengkuas - 1 ruasSerai - 1 batangDaun salam - 2 lembarGaram - 1 sdtGula merah - 2 sdmMinyak goreng - secukupnyaBumbu Halus Sambal:Bawang putih - 2 siungBawang merah - 5 butirCabai merah keriting - 5 buahCabai rawit merah - 5 buahTerasi, bakar - 1 sdt

CARA MEMBUAT

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

2. Tuangkan air dan air asam, serta masukkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan bebek lalu aduk rata. Kecilkan apinya dan masak hingga bebek empuk serta matang. Angkat.

4. Panaskan banyak minyak. Goreng bebek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

SAMBAL

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan tomat hingga harum.2. Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.Siap disajikan bersama bebek goreng.(*)

Tag
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Datang ke Belitung, Jangan Lupa Mampir ke Bukit Peramun
Travel
Datang ke Belitung, Jangan Lupa Mampir ke Bukit Peramun

Cocok untuk berswafoto sambil menikmati pemandangan hijau.

Hafiz Hafizah Mecca Adventure, Wisata Menarik dengan Teknologi 3D Interaktif
Travel
Hafiz Hafizah Mecca Adventure, Wisata Menarik dengan Teknologi 3D Interaktif

Event eksklusif Hafiz Hafizah Mecca Adventure bisa menjadi salah satu pilihan untuk kamu kunjungi selama masa liburan sekolah dan lebaran.

Tersihir Gundala Putra Petir
Indonesiaku
Tersihir Gundala Putra Petir

Semoga pembaca terkena sihir abrakadabra Gundala!

Mampir ke Filipina, Jangan Lupa Cicipi Kuliner Ini
Kuliner
Mampir ke Filipina, Jangan Lupa Cicipi Kuliner Ini

Filipina punya jajanan jalanan yang wajib dicoba.

Begini Sejarah Sabun Colek B29
Indonesiaku
Begini Sejarah Sabun Colek B29

Lelaki 16 tahun perantau asal Mojokerto, Jawa Timur, melihat peluang besar dari kelangkaan juga mahalnya Tjap Tangan.

Wisatawan Indonesia Lebih Suka ‘Staycation’
Travel
Wisatawan Indonesia Lebih Suka ‘Staycation’

Memprioritaskan pengalaman sebagai bagian dari paket menginap.

Puluhan Foto Bertema Mahameru Karya Fotografer Dipamerkan
Travel
Puluhan Foto Bertema Mahameru Karya Fotografer Dipamerkan

Bertemakan Mahameru, dipamerkan di pusat perbelanjaan Mall Royal Plaza, pada Kamis (24/2) hingga beberapa hari ke depan.

Pengembangan Kota Tua dan Jakarta Barat Sebagai Tempat Pariwisata
Travel
Pengembangan Kota Tua dan Jakarta Barat Sebagai Tempat Pariwisata

Kota Tua dan Jakarta Barat semakin berkembang sebagai kawasan wisata.

Kuliner Nusantara Sajian Favorit Berbuka Puasa
Kuliner
Kuliner Nusantara Sajian Favorit Berbuka Puasa

Beragam kuliner juga dijajakan menjelang buka puasa mulai dari jalanan, hingga rumah makan, hotel, dan restoran.

Manis Legit Surabi Khas Sunda
Kuliner
Manis Legit Surabi Khas Sunda

Empuk dan padat di semua bagian.