Kuliner
Bebek Pedas dari Kota Pahlawan Bebek pedas khas Surabaya nan nikmat. (foto: resepkoki)

APA sajian enak dari Kota Pahlawan? Banyak yang menjawab rawon. Namun, Surabaya juga terkenal dengan hidangan bebek. Siapa pun yang melancong ke Surabaya pasti selalu mencari olahan bebek goreng dengan sambal pedas khas. Tak hanya di kota asalnya, bebek goreng Surabaya juga sohor seantero Tanah Air.

Hal itu tidak mengherankan. Pasalnya, daging bebek goreng Surabaya memang amat nikmat. Rasanya manis berbumbu, tanpa aroma bebek yang menyengat. Rahasianya ialah merebus bebek terlebih dahulu tanpa bumbu rempah hingga mendidih, lalu air rebusannya dibuang. Baru kemudian masuk ke proses perebusan bersama bumbu-bumbu lainnya.

bebek surabaya
Bebek Surabaya dengan sambal pedas khas. (foto: Instagram @cabemicin)

Namun, yang paling mantap ialah cocolan sambal yang beranek rupa, mulai dari sambal terasi, sambal bawang, dan sambal hijau. Semua pedas nampol.

RESEP BEBEK GORENG SURABAYA

BAHAN-BAHAN

Bebek, potong jadi 4 bagian - 1 ekorSerai, ambil bagian putihnya lalu memarkan - 4 batangDaun salam - 2 lembarDaun jeruk, buang tulangnya - 6 lembarGaram - 2 sdtGula merah, iris halus - 2 sdtAir asam - 2 sdmAir - 750 mlMinyak goreng - secukupnya

BUMBU HALUS

Bawang putih - 6 siungBawang merah - 8 butirKemiri, sangrai - 6 butirJahe - 3 cmLengkuas - 3 cmKunyit, bakar - 3 cmKetumbar - 2 sdtJintan - 2 sdt

SAMBAL

Tomat, potong-potong - 1 buahAsam jawa - 1 sdmLengkuas - 1 ruasSerai - 1 batangDaun salam - 2 lembarGaram - 1 sdtGula merah - 2 sdmMinyak goreng - secukupnyaBumbu Halus Sambal:Bawang putih - 2 siungBawang merah - 5 butirCabai merah keriting - 5 buahCabai rawit merah - 5 buahTerasi, bakar - 1 sdt

CARA MEMBUAT

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

2. Tuangkan air dan air asam, serta masukkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan bebek lalu aduk rata. Kecilkan apinya dan masak hingga bebek empuk serta matang. Angkat.

4. Panaskan banyak minyak. Goreng bebek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

SAMBAL

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan tomat hingga harum.2. Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.Siap disajikan bersama bebek goreng.(*)

Tag
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Kedamaian Membumi di Danau Sentani
Travel
Kedamaian Membumi di Danau Sentani

Kata Sentani berarti 'di sini kami tinggal dengan damai'.

Super Sejuk dan Instagrammable, 5 Penginapan Rumah Bambu di Bali
Travel
5 Destinasi Favorit Liburan Akhir Tahun, Ada Kotamu?
Travel
5 Destinasi Favorit Liburan Akhir Tahun, Ada Kotamu?

Setiap kota punya ceritanya masing-masing.

Cocok Buat Ngopi Cantik, Rekomendasi 5 Kafe Instagramable di Tangerang Selatan
Kuliner
Cocok Buat Ngopi Cantik, Rekomendasi 5 Kafe Instagramable di Tangerang Selatan

Tangerang Selatan termasuk wilayah yang terkenal memiliki banyak tempat nongkrong hits yang enggak kalah keren dengan Jakarta.

Di Era Kenormalan Baru 73 Persen Traveler Memilih Wisata Dalam Negeri
Travel
Di Era Kenormalan Baru 73 Persen Traveler Memilih Wisata Dalam Negeri

Dalam survei tersebut, sebanyak 1005 orang dari berbagai usia mengisi beberapa pertanyaan

Wisata Hutan Bambu Di Indonesia Tidak Kalah Dari Jepang
Travel
Wisata Hutan Bambu Di Indonesia Tidak Kalah Dari Jepang

Indonesia memiliki beberapa tempat wisata Hutan Bambu seperti di Jepang.

Pasir Putih nan Lembut dan Perahu Pinisi di Tanjung Bira
Travel
Kala Gatotkaca dan Petruk Disuntik Vaksin COVID-19
Tradisi
Kala Gatotkaca dan Petruk Disuntik Vaksin COVID-19

Gatotkaca kemudian beranjak menemani Petruk untuk mengikuti vaksinasi yang dihelat di aula.

Gapeka 2021, KRL Yogya-Solo tambah Dua Jadwal Perjalanan 
Travel
Gapeka 2021, KRL Yogya-Solo tambah Dua Jadwal Perjalanan 

sebelumnya 4 rangkaian menjadi 8 rangkaian.

5 Desa Adat nan Cantik Destinasi Pelesir Negeri Aing
Travel
5 Desa Adat nan Cantik Destinasi Pelesir Negeri Aing

Keunikannya membuat desa-desa wisata ini tujuan seru untuk pelesiran.