Kuliner
Bebek Pedas dari Kota Pahlawan Bebek pedas khas Surabaya nan nikmat. (foto: resepkoki)

APA sajian enak dari Kota Pahlawan? Banyak yang menjawab rawon. Namun, Surabaya juga terkenal dengan hidangan bebek. Siapa pun yang melancong ke Surabaya pasti selalu mencari olahan bebek goreng dengan sambal pedas khas. Tak hanya di kota asalnya, bebek goreng Surabaya juga sohor seantero Tanah Air.

Hal itu tidak mengherankan. Pasalnya, daging bebek goreng Surabaya memang amat nikmat. Rasanya manis berbumbu, tanpa aroma bebek yang menyengat. Rahasianya ialah merebus bebek terlebih dahulu tanpa bumbu rempah hingga mendidih, lalu air rebusannya dibuang. Baru kemudian masuk ke proses perebusan bersama bumbu-bumbu lainnya.

bebek surabaya
Bebek Surabaya dengan sambal pedas khas. (foto: Instagram @cabemicin)

Namun, yang paling mantap ialah cocolan sambal yang beranek rupa, mulai dari sambal terasi, sambal bawang, dan sambal hijau. Semua pedas nampol.

RESEP BEBEK GORENG SURABAYA

BAHAN-BAHAN

Bebek, potong jadi 4 bagian - 1 ekorSerai, ambil bagian putihnya lalu memarkan - 4 batangDaun salam - 2 lembarDaun jeruk, buang tulangnya - 6 lembarGaram - 2 sdtGula merah, iris halus - 2 sdtAir asam - 2 sdmAir - 750 mlMinyak goreng - secukupnya

BUMBU HALUS

Bawang putih - 6 siungBawang merah - 8 butirKemiri, sangrai - 6 butirJahe - 3 cmLengkuas - 3 cmKunyit, bakar - 3 cmKetumbar - 2 sdtJintan - 2 sdt

SAMBAL

Tomat, potong-potong - 1 buahAsam jawa - 1 sdmLengkuas - 1 ruasSerai - 1 batangDaun salam - 2 lembarGaram - 1 sdtGula merah - 2 sdmMinyak goreng - secukupnyaBumbu Halus Sambal:Bawang putih - 2 siungBawang merah - 5 butirCabai merah keriting - 5 buahCabai rawit merah - 5 buahTerasi, bakar - 1 sdt

CARA MEMBUAT

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

2. Tuangkan air dan air asam, serta masukkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan bebek lalu aduk rata. Kecilkan apinya dan masak hingga bebek empuk serta matang. Angkat.

4. Panaskan banyak minyak. Goreng bebek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

SAMBAL

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan tomat hingga harum.2. Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.Siap disajikan bersama bebek goreng.(*)

Tag
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Visiting Jogja: Platform Pemesanan Tiket Destinasi Wisata Secara Daring
Travel
Visiting Jogja: Platform Pemesanan Tiket Destinasi Wisata Secara Daring

Pelancong tinggal mengunduh aplikasi Visiting Jogja di playstore secara gratis.

Kawasan Bima, Ruang Terbuka Hijau di Kota Cirebon
Travel
Kawasan Bima, Ruang Terbuka Hijau di Kota Cirebon

Ruang hijau terbuka di kawasan Bima menjadi tujuan warga kota Cirebon untuk olah raga atau sekedar nongkrong.

Wisata Tradisi di Kampung Tado
Travel
Wisata Tradisi di Kampung Tado

Desa Tado memiliki tenun ikat Manggarai Barat yang unik.

Merayakan Natal dan Tahun Baru Sambil Menikmati Sajian di Cirebon
Kuliner
Merayakan Natal dan Tahun Baru Sambil Menikmati Sajian di Cirebon

Hotel ternama di kota Cirebon ini menghadirkan dua menu baru untuk menyambut Natal dan Tahun Baru

Intip Lokasi Foto 'Prewedding' Favorit Paling Hype di Indonesia
Travel
Intip Lokasi Foto 'Prewedding' Favorit Paling Hype di Indonesia

Lokasi-lokasi ini menunjukan kalau Indonesia memang penuh pesona.

Pemda DIY Batasi Pembukaan Destinasi Wisata
Travel
Pemda DIY Batasi Pembukaan Destinasi Wisata

Sultan mengimbau kepada pemimpin daerah untuk membuka bertahap destinasi wisata agar kasus COVID-19 di wilayahnya tetap terkontrol.

Hari Kedua Lebaran, Diponegoro Dijadikan Tahanan Negara (3)
Tradisi
Hari Kedua Lebaran, Diponegoro Dijadikan Tahanan Negara (3)

Ia meminta dibunuh segera ketimbang diasingkan.

Empat Hotel Berbintang Bakal Dibangun di Kawasan Aeorotropolis Bandara YIA
Travel
Empat Hotel Berbintang Bakal Dibangun di Kawasan Aeorotropolis Bandara YIA

Berdasarkan rencana pengembangan kawasan aeorotropolis Bandara YIA, akan dibangun sejumlah hotel dan pusat perbelanjaan.

Sejarah Pemerintah Mengatur Kaum Jomlo
Tradisi
Sejarah Pemerintah Mengatur Kaum Jomlo

Jelang lebaran lalu beredar meme pertanyaan pantangan meski basa-basi, kapan nikah?

Deretan Spot Wisata di Penajam Paser Utara yang Wajib Dikunjungi
Travel
Deretan Spot Wisata di Penajam Paser Utara yang Wajib Dikunjungi

Deretan Wisata di Penajam Paser Utara yang Wajib Dikunjungi