Baklava vs Mille-feuille, Adu Sajian Pastry Prancis dan Kroasia Ilustrasi Mille-feuille.

AJANG Pertandingan sepak bola akbar sedunia, Piala Dunia 2018, memasuki babak final. Dua kesebelasan siap beradu strategi dan ketangkasan di lapangan hijau. Tim Prancis dan Kroasia jadi dua terkuat yang berhak memperebutkan trofi yang dulu bernama Piala Jules Rimet itu.

Di ranah kuliner, kedua negara punya perbedaan yang cukup mencolok. Prancis dikenal sebagai kiblat fine dining dunia dengan sajian adiboga yang khas, seperti foie grass, escargot, atau croque monseiur. Sementara itu, kuliner Kroasia merupakan perpaduan dari berbagai pengaruh daerah-daerah di sekitarnya. Beberapa bagian Korasia punya hidangan yang dipengaruhi budaya Turki dan Hongaria. Sementara itu, di wilayah pesisir Kroasia, pengaruh kuliner Yunani dan Mediterania kental terasa. Itulah mengapa setiap wilayah di Kroasia punya kekhasan masing-masing dalam hal kuliner.

Meskipun demikian, Prancis dan Kroasia berbagi satu sajian yang serupa, yakni olahan pastry manis. Kroasia punya sajian baklava, sedangkan Prancis punya mille-feuille.

Mille-feuille, kue seribu lapis

mille-feuille
Millie-feuille, kue seribu lapis. (foto: femmeactuelle)

Menurut penulis kuliner La Varenne, sajian pastry khas Prancis ini awalnya bernama gâteau de mille-feuilles yang berarti kue seribu lapis. Hal itu merujuk pada berlapis-lapis lembaran pastry yang menyusun kue ini. Memang, dalam resep tradisional, mille-feuille dibuat dengan melipat enam kali tiga lembaran pastry. Hasilnya, 729 lapisan tipis pastry yang tersusun rapi. Namun, dalam beberapa resep modern, kue ini bahkan bisa muncul dalam 2.000 lebih lapisan. Wow!

Selain lembaran pastry, kue ini juga disusun dengan topping krim dan ditaburi gula bubuk. Dalam perkembangannnya, kuliner ini juga disajikan dengan topping icing putih dan cokelat yang disisir sehingga membentuk pola tertentu. Sementara itu, di Prancis, mille-feuille berisikan pasta almond disebut dengan Napoleon. Belakangan muncul juga mille-feuille asin dengan isian keju atau bahkan bayam.

Pengaruh Ottoman dalam potongan baklava

baklava
Baklava manis. (foto: foodnetwork)

Meskipun jamak dikenal sebagai sajian pastry di Kroasia, nyatanya baklava berasal dari Kekaisaran Ottoman di Turki. Sultan di Istana Topkapi menggelar acara Baklava Alayi tiap hari ke-15 bulan Ramadan. Dalam acara itu, sang Sultan menyajikan baklava kepada barisan pasukan elite miliknya.

Baklava dibuat dari lembar filo, sejenis pastry tipis. Lembar tipis tersebut dilapisi butter cair atau minyak sayur, kemudian diletakkan di sebuah loyang. Setiap lembar filo diberi pugasan cacahan kacang-kacangan, seperti walnut, pistachio, atau hazelnut. Lapisan filo dan cacahan kacang dibuat berulang-ulang kemudian dibakar dalam suhu 180 derajat celsius selama 30 menit.

Setelah matang, sajian pastry manis ini disajikan dinging dengan siraman sirup yang terbuat dari madu, air mawar, atau air bunga jeruk. Sirup masni tersbeut akan dibiarkan menyerap ke dalam baklawa sebelum disajikan. Perpaduan rasa kacang-kacangan, filo pastry, dan sirup madu nan manis membuat sajian ini lezat tak terkira.

Jadi antara mille-feuille dan baklava, mana yang kamu jagokan?(dwi)

Penulis : Dwi Astarini Dwi Astarini
LAINNYA DARI MERAH PUTIH
Galau Penyebab Demensia
Fun
Galau Penyebab Demensia

Fakta lainnya jumlah Orang Dengan Demensia (ODD) di Indonesia akan terus meningkat hingga 2 juta orang di tahun 2030

Virus Corona Runtuhkan Industri Hollywood
Fun
Virus Corona Runtuhkan Industri Hollywood

Virus Corona menjadi ancaman serius di industri Hollywood.

WandaVision Tayang 15 Januari 2021 di Disney Plus
ShowBiz
WandaVision Tayang 15 Januari 2021 di Disney Plus

WandaVision menjadi proyek besar MCU pertama sejak Spider-Man: Far From Home.

Minikino Film Week 6 Berakhir, Sejumlah Film Pendek Raih Penghargaan
Fun
Minikino Film Week 6 Berakhir, Sejumlah Film Pendek Raih Penghargaan

Acara Minikino Film Week 6 berlangsung dengan sangat meriah.

Salat Ied #DiRumahAja, Sudah Tahu Caranya?
Fun
Salat Ied #DiRumahAja, Sudah Tahu Caranya?

Panduan salat Ied di rumah.

Perahu Berbentuk Ritsleting Ini Jadi Sorotan Internasional, Ada Apa?
Fun
Perahu Berbentuk Ritsleting Ini Jadi Sorotan Internasional, Ada Apa?

Sebuah perahu unik berbentuk Ritsleting menjadi sorotan internasional.

Emirates Kenalkan Kabin Ekonomi Premium di A380
Travel
Emirates Kenalkan Kabin Ekonomi Premium di A380

Tampilan segar di semua kabin pesawat Airbus A380.

Crazy Rich Asian Versi Idola K-Pop
ShowBiz
Crazy Rich Asian Versi Idola K-Pop

Selain penghasilan dari industri hiburan, mereka sukses berbisnis properti di Korea.

Redakan Amarah, Hidup Semakin Bahagia
Fun
Redakan Amarah, Hidup Semakin Bahagia

Amarah tak membawa orang kemana-mana.

NASA Minta Bantuan untuk Navigasi Curiosity Rover di Mars
Hiburan & Gaya Hidup
NASA Minta Bantuan untuk Navigasi Curiosity Rover di Mars

Kamu dapat membantu para ilmuwan mempelajari lebih banyak tentang Planet Merah.