Ayam Cincane, Sajian Ayam Berempah Nikmat dari Kalimantan Timur

DARI ujung bagian timur Pulau Kalimantan, Provinsi Kalimantan Timur menyajikan kekayaan kuliner bercitarasa pedas dan berempah. Salah satu yang ditawarkan ialah ayam cincane.

Dahulu, menu makanan ini hanya disajikan pada saat acara-acara penting, seperti pernikahan atau kelahiran. Namun kini, ayam cincane bisa dengan mudah ditemui di warung dan rumah makan di Kalimantan Timur.

Ayam cincane terbuat dari ayam kampung. Ayam dimasak bersama santan dan bumbu-bumbu. Santan dan rempah-rempah lain, seperti jahe, lengkuas, dan kemiri sangat terasa ketika melahap sajian ayam ini.

Daging ayam kampung yang disajikan bersama bumbu berwarna kemerahan menjadi ciri khas tersendiri dari menu ayam cincane. Sebelum disajikan, ayam cincane diolah dengan cara dibakar di atas bara api. Ayam cincane sangat nikmat apabila disantap bersama sepiring nasi putih hangat dan sambal tomat yang pedas manis.

Bikin penasaran ya? Kamu bisa mencoba memasaknya di rumah dengan resep dari Cookpad berikut.

RESEP AYAM CINCANE

BAHAN-BAHAN

1 ekor daging Ayam
7 siung Bawang Putih
12 buah Bawang Merah
1 sendok makan Terasi
3 buah Serai
4 cm Lengkuas (Laos)
17 buah Cabai (Cabe) Merah
7 buah Cabai (Cabe) Rawit Hijau
2 sendok makan Gula Merah
secukupnya Garam
3 lembar Daun Salam
secukupnya Arang
5 sendok makan Minyak Goreng
secukupnya Jahe
secukupnya santan

CARA MEMASAK

1. Rebus ayam terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran di awal.

2. Haluskan semua bumbu, kecuali, sere, lengkuas, daun salam, jahe. Panaskan minyak masukkan bumbu halus dan pelengkap tumis sampai harum.

3. Masukkan ayam yang telah di rebus, tumis hingga harum. Masukkan santan hingga memenuhi ayam dan tambahkan bumbu halus.

4. Biarkan ayam dalam bumbu, masak hingga kuah habis dan mulai mengering. Bakar diatas arang yang telah dipanaskan hingga matang. Angkat sajikan.(*)