PERKEMBANGAN dan inovasi industri kopi Tanah Air rupanya menarik perhatian dan kekaguman sejumlah pihak dari sekolah barista dan kopi Italia, Espresso Academy. Hal ini disampaikan Sherley Ruslie, pendiri Rasa Group pada semi final kompetisi Barista Innovation Challenge (BIC) 2022 yang digelar di Sarinah, Jakarta Pusat, Jumat (27/1).
Sherley mengatakan, pihak Espresso Academy melihat ragam inovasi minuman berbasis kopi para kontestan BIC 2022 yang amat kreatif dan berbeda melalui rekaman video yang ditayangkan di sejumlah media sosial.
“Karena di Italia mereka biasanya hanya minum espresso, latte, cappuccino, that’s it, ternyata bisa ya kopi tidak hanya pakai mesin kopi tapi diracik dengan bahan-bahan lain dan ekstensif sekali, itu mereka sangat mengapresiasi dan bahkan mereka mau eksplorasi lebih lanjut,” imbuh Sherley.
Baca juga:
Yuk, Ikutan Barista Innovation Challenge, Ada Hadiah Senilai Rp 500 Juta
Lihat postingan ini di Instagram
Bagaimana tidak, selain kekayaan Indonesia akan jenis kopinya, seluruh barista bertalenta yang menjadi peserta BIC 2022 ini juga mampu menciptakan berbagai resep baru yang unik dan belum pernah terpikirkan sebelumnya. Jonathan Kevin Julian misalnya, kontestan asal Yogyakarta ini mampu menciptakan resep unik percampuran biji kopi lokal dengan rasa dan aroma pisang, madu, black forest pisang, serta buah cranberry.
Bak koktail, penyajian kopi ini terlihat cantik dan tidak seperti penyajian kopi pada umumnya. Ada juga barista asal Surabaya, Alexander Okky, yang menciptakan resep kopi lokal dengan rasa kue nastar.
Baca juga:
Lihat postingan ini di Instagram
“Mereka menyajikan minuman dari kreativitas dan inovasinya, resep yang mereka buat tidak menjiplak tetapi mereka benar-benar menciptakan dari nol,” ujar Sherley.
Adapunu rangkaian kompetisi BIC 2022 dimulai sejak Oktober 2022 hingga Januari 2023, dengan total lebih dari 120 peserta dari seluruh provinsi di Tanah Air. Tahap semi final berlangsung Jumat (27/1) dengan menyisihkan total 12 peserta menjadi lima orang yang akan maju ke babak final pada Sabtu (28/1).
Lima peserta itu adalah Nizam Pasha Lolowang (Westside), Hafidz Rosyada (Tanmu Coffee), Fildzah Djafar (Kayana Restaurant), Agung Bawono (Union), dan Jonathan Kevin Julian (Grams Coffee Labs).
Bekerja sama dengan Espresso Academy, pemenang ajang pencarian barista terbaik se-Indonesia ini akan berkesempatan untuk melakukan studi singkat di sekolah barista itu. Diketahui menurut Ceoworld Magazine, Espresso Academy Italia masuk dalam 10 besar sekolah barista dan kopi terbaik di dunia. (and)
Baca juga:
Hadiah Beasiswa untuk Para Juara di Jakarta Barista League 2022
