Kuliner

3 Pemenang Challenge Elle & Vire Kolaborasikan Kue Indonesia Berbahan Baku Asal Prancis

Ikhsan Aryo DigdoIkhsan Aryo Digdo - Sabtu, 25 Februari 2023
3 Pemenang Challenge Elle & Vire Kolaborasikan Kue Indonesia Berbahan Baku Asal Prancis

Dessert khas Indonesia yang diperlombakan mayoritas menggunakan butter, cream, dan yoghurt. (Foto: Merahputih.com/Marcella)

Ukuran text:
14
Dengarkan Berita:

AROMA manis susu dan bahan kue menguar kala pintu ruang pastry di Arkamaya, Jakarta Pusat terbuka. Suara logam dari alat masak berdenting tatkala chef muda sedang menyiapkan dessert masing-masing. Dua menit. Ini adalah kesempatan terakhir mereka untuk melakukan plating sebelum mempresentasikan desert tadi ke hadapan lima juri.

"Mungkin ke depannya kalau buat pisang ijo, bentuknya tetep pisang... biar orang yang makan auranya tetep berasa pisang gitu," ungkap Chef Ucu kala mengomentari sebuah hidangan berbahan pisang ijo, makanan khas Sulawesi Selatan.

Baca Juga:

Pisang Goreng Jadi Dessert Terbaik di Dunia

Ini merupakan sesi penjurian dari challenge bertajuk 'Tone of Indonesia'. Lomba ini merupakan acara yang digelar oleh pihak Elle & Vire Professionnel Indonesia. Berlangsung selama kurang lebih dua jam, lomba ini digelar di Arkamaya Indonesian Creative Culinary Education, Sabtu (25/2).

Pada babak final ini, ada 12 chef muda amatir yang hadir. Mereka merupakan chef yang lolos dari hasil seleksi melawan 152 peserta lainnya. Rentang usia seluruh peserta adalah 17 sampai 30 tahun. Perlombaan ini terbuka bagi masyarakat umum sehingga tidak harus terdaftar di suatu institusi khusus.

Peserta diizinkan untuk menyiapkan beberapa jenis bahan tertentu lebih dulu sebelum waktu perlombaan resmi dimulai. (Foto: Merahputih.com/Marcella)

Dalam perlombaan atau tantangan ini, setiap chef harus membuat dessert dari makanan lokal Indonesia. Sebut saja pisang ijo, kolak, dan sekoteng. Hal yang unik dari tantangan ini adalah setiap peserta wajib menggunakan produk-produk berbasis pastry asal Prancis. Hal ini selaras dengan tema utama yang dibawakan, yaitu ingin memperkenalkan bahwa kue-kue Indonesia juga bisa dibuat menggunakan bahan-bahan yang utamanya dipakai untuk pastry.

"Kalo ngeliat ini semua (peserta) presentasinya itu kayak French dessert. Tapi itu isinya ya kayak ada dari tape, kelapa. Jadi ya bagaimana itu bisa melokalisasi," tutur Nessy Meghayani selaku Country Manager Savencia Fromage & Dairy Indonesia dan perwakilan dari Elle & Vire Indonesia.

Baca Juga:

Melancong ke Paris Makin Manis Menyantap Dessert Ikonik

Acara ini ditutup dengan pidato dewan juri yang mengumumkan tiga orang pemenang. Mereka adalah Christian Dewantara S. sebagai juara pertama, Andreas Caecario Anandora W. sebagai juara kedua, dan Odetha Kenan sebagai juara ketiga.

Ketiga pemenang ini dinilai unggul dan memenuhi lima kategori yang ada. Kelima kategori ini adalah pemilihan bahan baku, proses penyiapan dessert, presentasi makanan, rasa makanan, dan kebersihan. Ketiga pemenang ini dipilih secara langsung oleh lima orang juri.

Para peserta Challenge 2022 Tone of Indonesia terdiri dari para baker, mahasiswa, dan juga pelajar. (Foto: merahputih.com/Marcella)

Sebelumnya, seluruh peserta lomba ini mengikuti tantangan secara daring dari Elle & Vire Professionnel Indonesia. Mereka harus mengirimkan video proses pembuatan dan penyajian dessert dari awal hingga akhir. Tantangan yang mengangkat tema 'The Values We Share' ini telah berlangsung sejak 1 Oktober 2022.

Diikuti oleh ratusan chef asal Tanah Air, proses seleksi dalam tantangan ini digarap oleh dua orang juri. Pertama adalah Nicolas Boussin selaku Executive Pastry Chef di Maison De L'excellence Savencia. Ia juga merupakan pemenang dari Meilleur Ouvrier de France (MOF) bidang pastry pada tahun 2000. Juri kedua adalah Chef Ucu Sawitri, seorang chef nan populer asal Tanah Air.

"(Ada) colenak itu karena dia pake tape. Lalu ada sekoteng karena pake jahe," ungkap Nessy kepada Merahputih.com mengenai dua contoh dessert yang menuai perhatian dari para juri sejak awal karena bahan dasarnya.

Nantinya, tiga pemenang Challenge 2022 Tone of Indonesia ini akan berkesempatan untuk mengikuti training pastry skala internasional. Mereka akan dilatih langsung oleh chef berpengalaman dari Prancis dan negara lainnya. (mcl)

Baca Juga:

Destinasi Wisata di Singapura yang Jadi Favorit Pelancong

#Kuliner
Bagikan
Ditulis Oleh

Marcella

K-Pop enthusiast and books enjoyer.

Berita Terkait

Dunia
Jepang Selamat dari Ancaman Kekurangan Bir, Perusahaan Asahi kembali Berproduksi setelah Serangan Siber
Sebelumnya, produsen bir ternama ini terpaksa menghentikan seluruh operasi akibat serangan siber.
Dwi Astarini - Senin, 06 Oktober 2025
Jepang Selamat dari Ancaman Kekurangan Bir, Perusahaan Asahi kembali Berproduksi setelah Serangan Siber
Fun
Deretan Acara Café Brasserie Expo 2025, Pilihan Terbaik Bagi Para Pencinta F&B
Wadah ekspresi yang menyatukan inovasi produk F&B dengan berbagai sektor gaya hidup.
Wisnu Cipto - Rabu, 01 Oktober 2025
Deretan Acara Café Brasserie Expo 2025, Pilihan Terbaik Bagi Para Pencinta F&B
Kuliner
Coco Series dari Roemah Koffie Dikenalkan di Athena, Membawa Ciri Khas Tropis
Roemah Koffie memperkenalkan sentuhan tropis kelapa dalam secangkir kopi.
Dwi Astarini - Jumat, 26 September 2025
Coco Series dari Roemah Koffie Dikenalkan di Athena, Membawa Ciri Khas Tropis
Fun
Ahhh-fterwork Hadirkan Perjalanan Multisensori nan Penuh Petualangan, Ditutup Sesi Omakase Memanjakan Lidah
Dihadirkan untuk menciptakan momen afterwork yang unik bersama Heineken
Dwi Astarini - Kamis, 25 September 2025
Ahhh-fterwork Hadirkan Perjalanan Multisensori nan Penuh Petualangan, Ditutup Sesi Omakase Memanjakan Lidah
Kuliner
Remaja China Kencingi Kuah Hotpot, Diharuskan Ganti Rugi Rp 4,7 Miliar
Pengadilan juga menyatakan orangtua remaja tersebut gagal menjalankan kewajiban pengawasan sehingga merekalah yang harus menanggung ganti rugi.
Dwi Astarini - Selasa, 16 September 2025
Remaja China Kencingi Kuah Hotpot, Diharuskan Ganti Rugi Rp 4,7 Miliar
Fun
'Demon Slayer: Infinity Castle' Jadi Inspirasi Kolaborasi Menu Minuman Eksklusif
Kolaborasi Chatime dan Demon Slayer menghadirkan tiga menu spesial yang terinspirasi dari karakter ikonik.
Ananda Dimas Prasetya - Kamis, 11 September 2025
'Demon Slayer: Infinity Castle' Jadi Inspirasi Kolaborasi Menu Minuman Eksklusif
Indonesia
Jeritan UMKM di District Blok M, Harga Sewa Naik Langsung Bikin Tenant Cabut
UMKM kini menjerit di District Blok M, Jakarta Selatan. Kenaikan harga sewa menjadi alasan mengapa banyak tenant yang cabut.
Soffi Amira - Rabu, 03 September 2025
Jeritan UMKM di District Blok M, Harga Sewa Naik Langsung Bikin Tenant Cabut
Lifestyle
Menemukan Ketenangan dan Cita Rasa Bali di Element by Westin Ubud, Momen Sederhana Jadi Istimewa
Element by Westin Ubud menawarkan ketenangan hingga cita rasa Bali. Momen sederhana bisa jadi istimewa jika dihabiskan di resort ini.
Soffi Amira - Selasa, 26 Agustus 2025
Menemukan Ketenangan dan Cita Rasa Bali di Element by Westin Ubud, Momen Sederhana Jadi Istimewa
Kuliner
Karyawan Palsukan Tanggal Kedaluwarsa, Jaringan Ritel Jepang Hentikan Penjualan Onigiri
Pelanggaran ini dilaporkan terjadi di 23 toko di seluruh negeri, termasuk di kota-kota besar seperti Tokyo, Kyoto, dan Osaka.
Dwi Astarini - Selasa, 19 Agustus 2025
Karyawan Palsukan Tanggal Kedaluwarsa, Jaringan Ritel Jepang Hentikan Penjualan Onigiri
Kuliner
Oase Seribu Rasa di Arena Lakeside Kemayoran, Sajikan Kelezatan Nusantara dan Asia Tenggara dengan Sentuhan Modern
Gerai ke-10 Seribu Rasa ini telah resmi dibuka pada 16 Agustus.
Dwi Astarini - Selasa, 19 Agustus 2025
Oase Seribu Rasa di Arena Lakeside Kemayoran, Sajikan Kelezatan Nusantara dan Asia Tenggara dengan Sentuhan Modern
Bagikan