Resep Rahasia Ayam Goreng Jawa Mbah Cemplung

Ana Amalia - Minggu, 20 November 2016

Resep Rahasia Ayam Goreng Jawa Mbah Cemplung

Ayam Goreng Jawa Mbah Cemplung/MP/Fredywansyah

Ukuran:

Audio:

MerahPutih Kuliner - Sadiyo, pemilik Warung Ayam Goreng Jawa Mbah Cemplung, membeberkan menu lezatnya ayam goreng khas Bantul di warungnya. Menurutnya, resep ada pada pemilihan ayamnya serta cara pembuatannya.

"Harus pilih ayam kampung asli, ayam yang liar di kampung itu. Setiap pagi saya terima ayam dari perani di sini," kata Sadiyo, saat berbincang dengan merahputih.com, Jumat (18/11) sore, di Kasihan, Bantul, DI Yogyakarta.

Sadiyo memaparkan, pemilihan ayam penting karena memberikan gurih dan teksturnya ayam. Untuk itulah, ia tidak sembarang memilih ayam.

Selain itu, memasak ayam harus dikukus lebih dahulu sebanyak dua kali. Setelah dikukus, barulah ayam dicelupkan ke dalam minyak goreng yang panas. Proses Penggorengannya pun tidak perlu waktu yang lama.

"Kebanyakan itu rasa ayam di sini (Yogyakarta) kan manis gurih. Kalau di sini asin gurih. Ya itu tadi cara masaknya," paparnya.

Citarasanya yang khas, membuat ayam goreng Jawa Mbah Cemplung selalu ramai pengunjung. Bahkan, setiap libur akhir pekan dan libur panjang, pembelinya antre panjang. Padahal, lapak warungnya sudah terbilang cukup luas. (fre)

BACA JUGA: