Pepes Ayam Kemangi, Kuliner Sunda yang Bikin Ketagihan

MerahPutih Kuliner - Kuliner khas Sunda memang sudah tidak diragukan lagi kenikmatannya, berbagai bumbu yang dipadukan dengan lalapan dan rempah dengan aroma memikat pastinya jadi penambah selera makan.

Pepes menjadi salah satu ciri khas masakan sunda, berbagai jenis ikan atau daging dibungkus dengan daun pisang yang sudah dibumbui kemudian dimasak diatas nampan dari tanah atau bata membuat kenikmatan sendiri bagi masakan jenis ini.

Salah satu yang paling digemari masyarakat Sunda adalah pepes ayam kemangi. Pepes ayam ini begitu populer bagi masyarakat Sunda Jawa Barat, aroma lezat dari daun kemangi menjadi bagian dari ciri khasnya.

Ayam yang lembut dengan berbagai wewangian khas dari daun kemangi dan bumbu membuat pepes ini nikmat dan menggugah selera.

Aneka rerempahan seperti kemiri, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan pala dihaluskan dan dilumuri ke daging ayam kemudian ditaburi potongan kemangi dan dibungkus dengan daun pisang kemudian dimasak sengan cara dipepes.

Pepes Ayam Kemangi ini paling enak disantap dengan nasi putih panas, sambal terasi dan sayur asam masak asam, kemudian ada tempe dan tahu gorong, rasnya pasti pol banget.

Nah bagi Anda yang ingin mencobanya di rumah berikut ini resepnya:

BAHAN

1 kg daging ayam, potong-potong, cuci bersih dan tiriskan
100 gram daun kemanig
800 ml air
10 buah cabe rawit merah utuh
2 sdm minyak sayur
daun pisang secukupnya untuk membungkus
Baumbu halus :
50 gram kemiri
4 siung bawang putih
10 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/2 sdt pala
2 sdm garam

Bumbu iris :
20 butir bawang merah, iris tipis
2 batang serai, potong-potong 5 cm
5 buah cabe merah besar

Cara Membuat:

Daun pisang dipotong-potong dengan ukuran lebar 20 - 30 cm atau sesuai selera tergantung mau berapa banyak potongan ayam di setiap bungkusnya. Bakar sebentar di atas api sambil digeser supaya daun lemas dan tidak kaku serta tidak mudah sobek saat membungkus, sisihkan.
Campurkan bumbu halus, bumbu iris, minyak sayur, daun kemangi dan cabe rawit utuh lalu aduk rata. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Ambil selembar potongan daun pisang, letakkan beberapa potongan ayam yang sudah terlumuri bumbu di tengah-tengan daun pisang. Lipat dengan rapih bagian kanan dan kiri daun pisang lalu sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali rafia.
Didihkan air dalam wajan, masukkan bungkusan pepes lalu tutup dan masak sampai air kering. Matikan api dan diamkan sebentar supaya bumbu lebih menyerap setelah itu siap untuk disajikan.

Selamat mencoba

BACA JUGA:

1. Sensasi Makan Nasi Jagal di Kota Tangerang
2. Yuk Berburu Laksa Nikmat di Kota Tangerang
3. Bikin Ngiler, Sensasi Masakan Betawi di Rumah Makan Betawi Ngoempoel
4. Pecel Kembang Turi Kuliner Khas Kota Madiun