Nikmatnya Sate Padang, Kuliner Favorit Asli Sumatera Barat

MerahPutih Kuliner - Sate Padang, sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatera Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman. Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas.

Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah sate nya yang berwarna kuning sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan sate Padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate di atas.

Cara membuat sate Padang pun tidak sulit. Daging segar dimasukkan dalam drum besar berisi air dan direbus dua kali agar lunak menggunakan drum dan air yang berbeda. Daging diiris-iris dan dilumuri dengan bumbu dan rempah-rempah. Sementara air rebusan digunakan sebagai kuah kaldu, bahan membuat kuah sate.

Lalu kuah kaldu ini dicampur dengan 19 macam bumbu rempah-rempah yang telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan serai) dicampur dengan berbagai macam cabai.

Seluruh bumbu kemudian dijadikan satu dan dimasak selama 15 menit. Rempah-rempah inilah yang membuat rasa kuah sate menjadi kaya rasa yang melimpah. Sate padang yang kaya akan rempah-rempah membuat rasa kuah sate Padang menjadi cita rasa enak, lezat dan tentunya menggugah selera.

Sate sendiri hanya dibakar saat dipesan, menggunakan arang dari tempurung kelapa.

Dimakan dalam keadaan hangat, biasanya ditambah dengan keripik balado khas Minang. Beberapa penjual sate yang cukup dikenal oleh masyarakat Minang ataupun perantau di antaranya adalah Sate Mak Syukur Padang Panjang, Sate Dangung-Dangung, dan Sate KMS.

Berikut resep lengkap sate Padang, masakan Indonesia yang banyak digemari:

Bahan:

daging sapi 1/2 kilogram
tepung beras 50 gram
air bekas cucian beras 1/2 liter

Bumbu halus:

bawang merah 5 buah
bawang putih 3 siung
daun jeruk 2 lembar
kunyit 2 cm, potong-potong
jahe 2 cm, potong-potong
lengkuas 1 cm, potong-potong
serai 1 1/2 batang, memarkan
asam kandis 1/2 potong
daun kunyit 1/2 lembar
adas bubuk 1/2 sdt
jinten bubuk 1/2 sdt
merica bubuk 1/2 sdt
ketumbar bubuk 1/2 sdm
cabe merah, sesuai selera
garam 1 sdt
minyak goreng secukupnya

Cara membuat bumbu sate Padang:

1. Campur tepung beras dengan bumbu (sisakan untuk oles daging), dan air, lalu masak sampai mendidih.
2, Angkat dan tempatkan di wadah.

Cara membuat sate Padang:

1. Cuci bersih daging sapi dan kemudian potong menjadi 4 bagian
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu-bumbu halus tadi sampai tercium harum
3. Masukan daging sapi yang telah dipotong tadi. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk sampai daging sapi empuk.
4. Jika sudah angkat lalu potong-potong daging tersebut dan buatlah menjadi beberapa tusukan.
5. Olesi dengan minyak dan campuran bumbu lalu bakar diatas arang.
6. Angkat dan letakan diatas piring saji dan kemudian siram dengan saus sate padang.