Kue Putu, Si Hijau yang Manis dan Gurih

MerahPutih Kuliner - Kue Putu merupakan jenis makanan khas Indonesia, kue Putu dibuat dari tepung beras yang kasar dan isi gula jawa serta parutan kelapa di atasnya. Kue ini dikukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu yang sedikit dipadatkan dan dijual pada saat matahari terbenam sampai larut malam. Suara khas uap yang keluar dari alat suitan penjual kue putu sekaligus menjadi alat promosi bagi pedagangnya.

Kebanyakan warna dari kue putu ini adalah putih dan hijau, meskipun lebih umum kita sering menjupai yang berwarna hijau.

Namun, seiring berkembangnya zaman sejumlah pedagang masa kini beberapa telah mengganti bambu dengan pipa PVC sebagai alat pembuatan kue putu dengan alasan kepraktisan, meskipun dari segi kesehatan penggunaan PVC cukup membahayakan bagi kesehatan.

Selain Kue Putu dari Jawa ada juga Putu versi Bugis (Sulawesi Selatan) yang memakai beras ketan hitam tanpa gula. Di Sulawesi Selatan Putu dimakan dengan taburan parutan kelapa dan sambal. Putu Bugis hanya dijual pagi hari sebagai pengganti sarapan yang praktis.

Kue putu sendiri sudah merambah ke negara lain, seperti Singapura dan Malaysia, meskipun nama dan bentuk untuk kue ini sedikit berbeda, tetapi rasanya sendiri sama dengan kue putu tradisional Indonesia itu sendiri. Berikut resep cara membuat Kue Putu yang praktis dan mudah di rumah.

Bahan:

375 gram tepung beras kering
125 gram gula merah, iris tipis
300 ml air
½ sdt garam
2 lembar daun pandan
½ sdt pewarna hijau
150 gram kelapa parut, kukus dengan sedikit garam

CARA MEMBUAT KUE PUTU :

1. Rebus air bersama garam, daun pandan dan pewarna hijau hingga mendidih. Angkat, biarkan hangat lalu tuangi ke dalam tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga berbutir-butir halus.

2. Siapkan saringan kasar, masukkan adonan tepung, gosok-gosokkan hingga adonan tepung berbentuk butiran halus, tampung.

3. Ambil cawan ukuran 30 ml, tuang ½ sdm adonan tepung, lubangi bagian tengahnya dengan telunjuk, masukkan gula merah, tutup dengan ½ sdm adonan tepung tetapi jangan di tekan, ratakan.

4. Balikkan cetakan yang berisi adonan ke atas loyang datar beralas daun pisang, angkat cetakannya. Atur jarak antara adonan yang sudah dicetak, jangan berdekatan.

5. Kukus dengan api besar hingga 10 menit, angkat lalu sajikan selagi panas dengan taburan kelapa.

BACA JUGA:

1. Yuk Bikin Kue Klepon Pandan Gula Merah di Rumah
2. Kue Talam, Si Mungil yang Enaknya Bikin Nagih
3. Manis Legit Kue Pepe Khas Betawi
4. Kue Bikang, Jajanan Pasar yang Masih Diburu Masyarakat
5. 5 Kue Tradisional Nusantara Favorit Masyarakat