Selvi Purwanti
MerahPutih Megapolitan - Menjelang Puasa sejumlah pengrajin tahu asal Kelurahan Budiasih Kota Tangerang yang 2 bulan lalu telah digusur pemukimannya oleh PT. KAI pindah ke kawasan produsen tahu tempe Jalan Irigasi Kenangan Cipondoh dengan membuat pabrik baru. Di lokasi itu terdapat lebih dari 30 pabrik tahu maupun tempe di jalan irigasi.
Permintaan masyarakat terhadap jenis tahu goreng sangat besar apalagi saat bulan puasa bisa meningkat 200 persen dari hari biasanya, tegas Ahmad (30) pengrajin tahu goreng asal Purwokerto.
Proses pembuatan tahu goreng sama seperti membuat tahu pada umumnya hanya saja setelah bahan kedelai sudah menjadi tahu langsung digoreng dengan dua tahap, tahap pertama tahu digoreng dengan minyak sedang tingkat panasnya dan kedua digoreng dengan minyak sangat panas.
Fungsinya untuk membedakan tahu goreng dan tahu goreng yang akan direndam air, tahu goreng proses penggorengannya 2 kali sedang tahu goreng yang akan direndam di air hanya 1 kali saja.
Tidak ada harga yang membedakan maupun ukuran dari keduanya. Omzet yang didapat dari pabrik tahu tradisional tersebut sebulan mencapai 50 juta rupiah, pada bulan puasa kemungkinan bisa lebih dari nilai tersebut.
BACA JUGA:
