Colenak, Tape Bakar Enak Khas Bandung

MerahPutih Kuliner - Colenak atau dikenal juga dengan tape bakar adalah nama yang diberikan pada kudapan yang dibuat dari peuyeum (tapai singkong) yang dibakar yang disantap dengan dicocolkan pada gula jawa cair yang dicampur dengan serutan kelapa.

Kudapan ini berasal dari Bandung yang dikenalkan oleh Aki Murdi pada tahun 1930. Penamaan makanan ini merupakan lakuran dari kata dalam bahasa Sunda, dicocol enak.

Dalam teknik memasaknya kandungan gula dalam tapai membuat tapai tersebut mudah gosong - meskipun demikian bagi beberapa orang, ini merupakan bagian yang terenak.

Makanan ini termasuk makanan khas Bandung, salah satu tempat yang menjualnya adalah Colenak Murdi Putra di Jalan Ahmad Yani, Bandung.

Lokasi yang diwariskan selama tiga generasi dari pencipta awal Aki Murdi dan kini telah memiliki variasi yaitu colenak rasa durian dan nangka.

Bagi Anda yang ingin membuat colenak ini tanpa harus jauh-jauh ke Bandung, Anda bisa membuatnya di rumah. Bahan utamanya, 500 gr tape singkong dan 2 sendok makan margarine.

Bahan sausnya, 350 ml santan kelapa kental, 2 lembar daun pandan (dicuci bersih), 1/2 buah kelapa yang belum terlalu tua (diparut), 200 gr gula merah (diiris terlebih dahulu), dan 1/4 garam halus.

Cara membuat colenak khas Bandung, tahap pertama tape singkong dipipihkan terlebih dahulu. Kemudian panggang tape singkong diatas wajan datar yang dioles margarine tunggu sampai berwarna kecoklatan sambil dibolak balik (lakukan sampai selesai) sisihkan.

Untuk buat sausnya, rebus santan gula merah dan daun pandan tunggu sampai mendidih sambil diaduk. Tambahkan garam sambil terus diaduk sampai gula benar-benar mencair dan masukkan buah kelapa yang sudah diparut kedalam rebusan gula merah aduk-aduk sampai kental.

Cara penyajiannya, ambil tape singkong yang sudah dipanggang lalu ditata diatas piring penyajian, tuang saus gula kelapa diatas tape singkong dan colenak khas Bandung siap dinikmati.

BACA JUGA:

1. Sensasi Makan Nasi Jagal di Kota Tangerang
2. Yuk Berburu Laksa Nikmat di Kota Tangerang
3. Bikin Ngiler, Sensasi Masakan Betawi di Rumah Makan Betawi Ngoempoel
4. Pecel Kembang Turi Kuliner Khas Kota Madiun